Receta de budín de limón

Hoy les comparto esta receta de budín de limón un clásico para la merienda. Este budín es super húmedo, con mucho sabor a limón y sencillo de hacer ¿Te animás?

Siempre me encanto el budín de limón o lemon pound cake que vendían en starbucks (no estoy segura de si aún lo venden) y esta receta logra un resultado bastante similar, humildemente je. 

Si sos fan, podés hacer dos y congelarlo para cuando no tengas ganas de cocinar pero tengas ganas de comer budín (pasa a veces…), te prometo que queda genial.

¿Cocinamos?

Ingredientes para la masa

  • 2 huevos
  • 200 gr de harina 0000
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 100 ml de aceite vegetal 
  • 200 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Jugo de 1/2 limón
  • 120 ml de leche 
  • 1 cucharada de jugo de limón

Ingredientes para el syrup de limón

  • Jugo de un limón
  • 3 cucharadas de azúcar impalpable

Ingredientes para el glaseado

  • 120 gr de azúcar impalpable
  • 1 cucharada de leche 
  • 1  cucharada de jugo de limón

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Rinde: un budín de 24 cm 

Preparación

Para empezar con esta receta de budín de limón, vamos a precalentar el horno a 180°C y también vamos a enmantecar y enharinar un molde de budín de 24 cm. 

En un bol, unimos el aceite junto con el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos muy bien. A continuación, agregamos los huevos, la esencia de vainilla y el jugo de 1/2 limón, unimos bien. 

En un bol aparte, colocamos la leche con la cucharada de jugo de limón (esto es una especie de buttermilk), si, se tiene que cortar la leche. Cuando la leche comienza a cortarse, podemos agregarlo a la mezcla de huevos. 

Ahora, tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y lo incorporamos a la preparación. 

Ya con la masa lista, la colocamos en el molde de budín previamente preparado y lo llevamos al horno por 45 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo con un palillo, el mismo salga limpio. 

Mientras el budín se cocina podemos preparar el syrup, lo único que tenemos que hacer es unir los dos ingredientes. 

También podemos preparar el glaseado, que al igual que el paso anterior solo debemos mezclar los ingredientes. Para que no se seque, colocamos un film en contacto hasta el momento de usarlo. 

Luego de la cocción del budín, dejarlo entibiar antes de desmoldarlo. 

Después de desmoldarlo, pintar el budín con el syrup. Cuando el syrup se absorbe, podemos decorar con el glaseado y dejarlo secar.

¡Ahora si! Servite una taza de té, café o lo que más te guste y disfrutá este riquísimo budín.

Como te dije anteriormente, se puede conservar a temperatura ambiente por hasta 5 días y si no, podés congelarlo por hasta dos meses. Para descongelarlo, simplemente lo sacás del freezer la noche anterior y lo dejás a temperatura ambiente. 

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