Receta de carrot banana cake

Hoy les comparto esta receta de carrot banana cake, una mezcla entre budín de banana y carrot cake, una receta súper fácil y deliciosa. La banana le da mucha húmedad al igual que la zanahoria y los sabores se complementan muy bien. 

Yo lo hice con harina integral pero si vos querés, podés reemplazarla por harina 0000 ó harina leudante (no le agregues el polvo de hornear en este caso). 

No te olvides de comentar acá a abajo si lo hiciste y te gustó.  También podés compartirnos tus fotos en nuestras redes sociales ¡Nos encanta ver todo lo que hacen!

Ingredientes para la masa

  • 2 bananas
  • 1 zanahoria grande
  • 60 ml de aceite vegetal
  • 180 grs de harina integral
  • 1 huevo
  • 170 grs de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • Esencia de vainilla a gusto
  • 100 gr de nueces 

Ingredientes para el frosting

  • 150 gr de queso blanco firme
  • 100 gr de azúcar impalpable

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 45-50 minutos
  • Molde: budinera de 22 cm
  • Rinde: 12 porciones

Preparación

Para empezar con esta receta de carrot banana cake, vamos a precalentar el horno a 180°C. También vamos a preparar una budinera, si es metálica, engrasarla y enharinarla, si es de silicona no hace falta este paso.

El primer paso para iniciar con la masa es, en un bol unir el huevo, con el azúcar, la canela y la vainilla. 

A continuación, pelamos las bananas y luego las vamos a pisar tipo puré y lo agregamos a la mezcla anterior. Ahora, lavamos muy bien la zanhoria y la rallamos, también la agregamos a la mezcla anterior.

Por último, vamos a tamizar la harina y el polvo de hornear, esto es para asegurarnos de que no queden pelotitas de harina, etc. Ahora, lo agregamos a la mezcla.

A continuación, cortamos las nueces en trocitos y las pasamos por harina, para que no se precipiten en el budín y las agregamos a la preparación.

Ya con la masa lista, la colocamos en la budinera previamente preparada y lo llevamos al horno por 45- 50 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio.

Luego de cocido esperar una hora a que se enfríe para decorarlo con el frosting. Para hacer el mismo, simplemente mezclar el queso crema con el azúcar impalpable y distribuirlo en la parte superior del budín con una espátula.

Ya con el budín decorado podemos servirlo o bien reservarlo en la heladera hasta el momento de consumirlo. Opcionalmente podés decorarlo con algunas nueces por arriba. 

¡Espero que te guste!

Te invito a que leas otras recetas 

¿Te gusto esta receta?

¡Haz clic en una estrella para puntuar!

Promedio de puntuación 5 / 5. Recuento de votos: 1