Receta de cinnamon rolls

Hoy les comparto esta receta de cinnamon rolls, un estilo de pancito con mucho sabor a canela. Es mi favorito por lejos y esta receta es, hasta ahora, la más rica que probé. La masa es suave y el sabor a canela es el perfecto. Además, estuve investigando un poco y le cambié el glaseado o frosting que lleva por arriba.

 La historia es así, tenía el recuerdo de haber probado unos con un estilo de caramelo o almíbar por arriba, entonces empecé a buscar y encontré que hay un estilo de cinammon rolls que son «sticky» o pejasos y tienen este glaseado mas acaramelado, que en mi opinión, es muuuucho más rico. 

 

En fin, dejo de dar vueltas ¡Vamos a hacerlos!

Ingredientes para la masa

  • 245 ml de leche
  • 10 gr de levadura seca
  • 60 gr de manteca
  • 400 gr de harina 000
  • 60 gr de azúcar
  • 5 gr de sal
  • 1 huevo

Ingredientes para el relleno

  • 100 gr de manteca
  • 10 gr de canela en polvo
  • 200 gr de azúcar morena

Ingredientes para el glaseado

  • 100 gr de manteca
  • 160 gr de azúcar morena
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 70 gr de crema de leche
  • 150 gr de nueces de pecan 

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 120 minutos
  • Tiempo de cocción: 20-25 minutos
  • Rinde: 12 cinnamon rolls

Preparación

Para empezar con esta receta de cinnamon rolls, vamos a hacer la masa. Empezamos entibiando la leche junto con la manteca, no debe quedar demasiado caliente si no va a afectar a la levadura. 

En otro bol, colocamos el resto de los ingredientes secos y los mezclamos bien. A continuación, agregamos la leche y empezamos a formar la masa, por último agregamos el huevo. Este paso lo podés hacer en la batidora si tenés el accesorio de gancho, si no, podés hacerlo a mano. El resultado debe ser una masa lisa y homogénea. 

Ya que tenemos la masa hecha, la vamos a dejar descansar en un lugar tibio por 60 minutos o hasta que duplique su tamaño. 

Mientras tanto, podemos preparar el relleno, para ello vamos a unir la manteca pomada con el resto de los ingredientes, nos tiene que quedar una «pasta» que se pueda esparcir.

Pasado primer tiempo de levado, vamos a estirar la masa en una mesada levemente enharinada. Buscamos que la masa tenga una forma rectangular de unos 40 cm de largo por 2o de ancho. Cuando tenemos la masa estirada, colocamos el relleno sobre la misma, dejando 1 cm libre en cada uno de los bordes. 

Para formar los rolls, simplemente enrollamos la masa como si fuera un pionono o arrollado. Luego, con ayuda de un cuchillo o hilo, cortamos doce piezas.

Ahora, vamos a colocar los rolls en una placa de 30×20 cm (si no tenés tan grande podés usar dos fuentes distintas, no pasa nada) que tenga los bordes altos ya que los rolls crecerán tanto en el segundo levado como en la cocción. Colocamos un poco de rocío vegetal, manteca o aceite en la fuente y acomodamos los rolls en líneas de a tres o de a dos. Es importante dejar un poco de espacio entre cada roll, ya que como mencioné antes, van a crecer. 

Dejamos levar los rolls por 30 minutos. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180°C. 

Luego del segundo levado, llevamos los rolls al horno por 20-25 minutos o hasta que estén levemente dorados por arriba. 

Antes de sacarlos del horno, preparamos el glaseado. Para hacerlo debemos colocar la manteca junto con el azúcar y la canela en una cacerolita, llevamos a fuego medio hasta que el azúcar se haya fundido. Por último incorporamos la crema y las nueces, mezclamos bien y retiramos del fuego. 

Cuando los rolls salen del horno, cubrimos con el glaseado inmediatamente y los dejamos enfriar. 

¡Listo! Sé que llevan un poco de trabajo pero te prometo que no te van a decepcionar, si te gustaron tanto como a mi, dejamelo saber en los comentarios.

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