Cupcakes de limón con

arándanos y moras 

cupcakes de limón con arándanos y moras

Hoy les comparto esta receta de cupcakes de limón con arándanos y moras, una combinación de sabores súper fresca. Personalmente me encantan las recetas de pastelería frutales ¿A ustedes?

La masa de los muffins es súper sencilla, podes no colocarles la crema y son riquísimos también. Si te interesa congelarlos, podes hacerlo pero acordate, solo congelar los muffins, sin la crema.

¿Cocinamos?

Ingredientes para la masa

  • 2 huevos
  • 200 gr de harina 0000
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 100 ml de aceite vegetal 
  • 200 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Jugo de 1/2 limón
  • 120 ml de leche 
  • 1 cucharada de jugo de limón

Ingredientes para el frosting

  • 120 gr de azúcar impalpable
  • 400 ml de crema de leche
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cajita de arándanos
  • 1 cajita de moras 

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Rinde: 12 cupcakes

Preparación

Para empezar con esta cupcakes de limón con arándanos y moras, vamos a precalentar el horno a 180°C y también vamos a preparar un molde para cupcakes con doce pirotines.

En un bol, unimos el aceite junto con el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos muy bien. A continuación, agregamos los huevos, la esencia de vainilla y el jugo de 1/2 limón, unimos bien. 

En un bol aparte, colocamos la leche con la cucharada de jugo de limón (esto es una especie de buttermilk), si, se tiene que cortar la leche. Cuando la leche comienza a cortarse, podemos agregarlo a la mezcla de huevos. 

Ahora, tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y lo incorporamos a la preparación. 

Ya con la masa lista, la colocamos en los pirotines previamente preparados y lo llevamos al horno por 15-20 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlos con un palillo, el mismo salga limpio.

Para preparar el frosting, colocamos la crema de leche junto con el azúcar impalpable en un bol y con un ayuda de un batidor de mano o batidora eléctrica, batimos hasta obtener picos firmes. Por último, incorporamos la ralladura de limón. 

Luego de la cocción de los muffins, debemos dejarlos enfriar antes de decorarlos.

Colocamos la crema o frosting en una manga repostera con un el pico que más te guste y decoramos los cupcakes. Terminamos la decoración con una mora y un arándano.

¡Ahora si! Servite una taza de té, café o lo que más te guste y disfrutá estos riquísimos cupcakes.

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