Cupcakes de limón y arándanos

Hoy les comparto esta receta de cupcakes de limón y arándanos acompañado de un riquísimo frosting de queso crema, es la combinación ideal. Ami me encantan las recetas frutales y por lo general las que tienen limón son mis favoritas. 

Esta receta además de sencilla es riquísima, podés variar los arádanos por otras frutas o simplemente los podés sacar y hacer unos cupcakes de limón igual de deliciosos. 

Espero que los hagas y te encanten. Si tenés alguna duda o consulta podés dejarmela acá en los comentarios o mandarme un mensaje por mis redes sociales.  

Ingredientes para los muffins

  • 190 gr de harina 0000
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear 
  • 250 gr de arándanos frescos
  • 100 gr de manteca 
  • 220 gr de azúcar 
  • 2 huevos 
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 limón (ralladura y jugo)
  • 120 ml de leche 

Ingredientes para el frosting

  • 400 gr de queso crema 
  • 200 gr de azúcar impalpable
  • 2 cucharadas de ralladura de limón

Detalles de la receta 

  • Tiempo de preparación: 20 minutos 
  • Tiempo de cocción: 30 minutos 
  • Rinde: 12 cupcakes 

Preparación

Para empezar con esta receta de cupcakes de limón y arándano vamos a pre-calentar el horno a 180°C. También vamos a preparar un molde para muffin con 12 pirotines. 

Para comenzar vamos a batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema (mas o menos por dos o tres minutos). A continuación agregamos la ralladura, el jugo del limón y la vainilla, mezclamos bien. Ahora, vamos a agregar de a uno los huevos batiendo entre cada uno. 

En otro bol, colocamos los arándanos con una cucharada de harina y los cubrimos bien de la misma. A parte, vamos a tamizar la harina y el polvo de hornear. Ahora, para agregar los secos vamos a incorporar una parte pequeña (1/3 parte) y luego vamos a agregar un poco de leche, mezclando bien cada vez que agregamos un ingrediente. Vamos intercalando hasta agregar por completo todos los secos y la leche. Por último agregamos los arándanos cubiertos con harina. 

Ya con la masa lista, rellenamos los pirotines con mezcla hasta cubrir 3/4 del mismo, si querés podés decorarlos con más arándanos por arriba. Ahora los llevamos al horno por 25-30 minutos o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio. 

Mientras los muffins se enfrian podemos hacer el frosting de queso, para eso simplemente mezclamos los ingredientes y colocamos la mezcla en una manga con pico rizado.

Cuando los muffins estén fríos decorar con frosting y con más ralladura de limón. Reservar en la heladera hasta el momento de comerlos. 

 Y ahora ¡A disfrutar! Espero que los puedas probar y te gusten tanto como a mi ¡No te olvides de mandarme tus fotos!

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