Receta de entremet de chocolate y frutillas

Hoy les comparto esta receta de entremet de chocolate y frutillas, un postre en capas delicioso y muy divertido de hacer. Este postre en capas está compuesto por una capa de bizchoco de vainilla, mousse de chocolate semiamargo, mousse de chocolate blanco y para cerrar una reducción de frutillas ¿Suena delicioso? Lo es. 

Sé que es medio difícil conseguir frutillas ahora pero se pueden conseguir congeladas. Si no tenés, podés sustituirlas por frambuesas o lo que más te guste.

¡Vamos a hacerlos!

Ingredientes para el bizcocho

  • 2 huevos 
  • 60 gr de azúcar 
  • 30 gr de manteca 
  • 1 pizca de sal 
  • 60 gr de harina 0000
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la mousse de chocolate semiamargo

  • 200 ml de crema de leche doble
  • 100 gr de chocolate con leche
  • 100 gr de chocolate semiamargo 
  • 7 gr de gelatina sin sabor 
  • 35 ml de leche

Ingredientes para la mousse de chocolate blanco

  • 200 ml de crema de leche doble
  • 200 gr de chocolate blanco
  • 7 gr de gelatina sin sabor
  • 35 ml de leche

Ingredientes para la reducción de frutillas

  • 200 gr de frutillas
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 12 minutos
  • Rinde: 6 entremets

Preparación

Para empezar con esta receta de entremet de chocolate y frutilla, vamos a iniciar haciendo el bizcocho. Para ello, precalentamos el horno a 180°C y preparmos una placa para horno de 20×30 enmantecada y con papel manteca. 

Iniciamos colocando los dos huevos junto con el azúcar en un bol y batiendo con batidora hasta lograr un punto letra (cuando se puede dibujar una letra con la mezcla). Ahora agregamos la vainilla y la harina, previamente tamizada, incorporamos con movimientos envolventes. Por último, agregamos la manteca derretida, incorporamos muy bien. 

Ya con la masa lista, la colocamos en la placa previamente preparada y la estiramos con ayuda de una espátula. La llevamos al horno por 12 minutos o hasta que los bordes tomen un ligero color dorado. 

Mientras se cocina el bizcocho, preparamos la reducción de frutillas. Para ello colocamos todos los ingredientes en una cacerolita y los llevamos a fuego medio por 15 minutos. Reservamos. 

Para la mousse de chocolate semiamargo, vamos a colocar los dos tipos de chocolate en un bol apto para microondas y lo vamos a derretir en períodos de 30 segundos, siempre revolviendo entre cada intervalo para que el chocolate no se queme. A continuación, hidratamos la gelatina con la leche. Reservamos. Ahora, batimos la crema hasta que tome consistencia, en este momento incorporamos el chocolate. Para incorporar la gelatina, la calentamos 30 segundos en el microondas y luego la agregamos. 

Repetimos el mismo proceso anterior para la mousse de chocolate blanco: primero derretimos el chocolate, hidratamos la gelatina, batimos la crema e incorporamos todo.

Para el armado, cortamos discos de bizcocho, los ponemos en la base de un vaso de whiskey o bien en una cintura de acero. Luego, cubrimos con la mousse de chocolate semiamargo, a continuación cubrimos con la mousse de chocolate blanco y terminamos con la reducción de frutillas. Reservamos en la heladera hasta el momento de consumir.

 Y ahora ¡A disfrutar!

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