Receta de medialunas de manteca

Hoy les comparto esta receta de medialunas de manteca, son riquísimas e ideales para la merienda o el café de la tarde. Clásico les queda corto. 

Sé lo que me vas a decir «Es mucho trabajo y es dificil de hacer» Bueno, todo lo rico lleva un poco de trabajo y dificil no es, solo hay que seguir muy bien los pasos. 

Animate ¡Vamos a hacerlas!

Ingredientes para la masa o amasijo

  • 1 huevo
  • 300 ml de leche
  • 10 gr de levadura seca
  • 600 gr de harina 0000
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla 
  • 10 gr de sal 

Ingredientes para el empaste

  • 300 gr de manteca
  • 50 gr de harina 0000

Ingredientes para la doradura

  • 1 huevo
  • 50 gr de azúcar 

Ingredientes para el almíbar

  • 300 ml de agua
  • 300 gr de azúcar
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Ramita de canela 

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 10 horas aproximadamente
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Rinde: dos docenas

Preparación

Para empezar con esta receta de medialunas de manteca vamos a comenzar con el amasijo o la masa, para eso, en un bol mezclamos la leche con la levadura, la cucharada de miel y la vainilla. 

En otro bol colocar la harina, el azúcar y la sal. Unir las dos preparaciones y formar una masa lisa y sedosa. Tip: si tenés batidora con gancho podés hacerlo en la máquina. 

Cuando la masa ya esté lista la cubrimos con un film y la dejamos descansar por 40 minutos. 

Mientras tanto preparamos el empaste mezclando la manteca con la harina, la colocamos entre dos films y la estiramos de 20 x 30 cm. La dejamos en la heladera hasta el momento de usarla. 

Pasados los 40 minutos estirar el amasijo y colocar el empaste sobre dos tercios de la misma. Cerrar muy bien los bordes. Estirar y dar la primera vuelta simple. Dejar reposar en la heladera dos horas. Dar tres vueltas simples en total siempre dejando un reposo de dos horas entre cada vuelta. 

Luego del último reposo, estirar la masa hasta que tenga 5 mm de espesor. Cortar bandas de 15 cm de ancho. Cortar triangulos de 5 cm de base y 15 cm de alto. Arrollar y dar forma. 

Colocamos las medialunas en una placa enmantecada y dejamos levar por dos horas. 

Mientras tanto preparamos el almíbar colocando todos los ingredientes en una cacerola y llevar a fuego alto por unos 10 minutos. Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente. 

Pintar las medialunas con doradura y llevar a horno bajo por 20 minutos.  

Cuando salen del horno pintar con almíbar. Y ahora ¡A disfrutar!

Tip: Si te sobra hojaldre podés congelarlo hasta por dos meses. 

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