Receta de mini bundts de limón

mini bundts de limón

Hoy les comparto esta receta de mini bundts de limón, un clásico para la merienda. Estos mini budines son super húmedos, con mucho sabor a limón y sencillos de hacer ¿Te animás?

Siempre me encanto el budín de limón o lemon pound cake que vendían en starbucks (no estoy segura de si aún lo venden) y esta receta logra un resultado bastante similar, humildemente.

¿Cocinamos? 

Ingredientes para la masa

  • 2 huevos
  • 200 gr de harina 0000
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 100 ml de aceite vegetal 
  • 200 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Jugo de 1/2 limón
  • 120 ml de leche 
  • 1 cucharada de jugo de limón

Ingredientes para el syrup de limón

  • Jugo de un limón
  • 3 cucharadas de azúcar impalpable

Ingredientes para el glaseado

  • 120 gr de azúcar impalpable
  • 1 cucharada de leche 
  • 1  cucharada de jugo de limón

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 20-25 minutos
  • Rinde: 18 mini bundts

Preparación

Para empezar con esta receta de mini bundts de limón, vamos a precalentar el horno a 180°C y también vamos a enmantecar y enharinar un molde de mini bundts de 12 cavidades.

En un bol, unimos el aceite junto con el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos muy bien. A continuación, agregamos los huevos, la esencia de vainilla y el jugo de 1/2 limón, unimos bien.

En un bol aparte, colocamos la leche con la cucharada de jugo de limón (esto es una especie de buttermilk), si, se tiene que cortar la leche. Cuando la leche comienza a cortarse, podemos agregarlo a la mezcla de huevos (unos 10 minutos).

Ahora, tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y lo incorporamos a la preparación.

Ya con la masa lista, la colocamos en el molde de bundts previamente preparado y lo llevamos al horno por 20-25 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlos con un palillo, el mismo salga limpio.

Mientras los bundts se cocinan podemos preparar el syrup, lo único que tenemos que hacer es unir los dos ingredientes.

También podemos preparar el glaseado, que al igual que el paso anterior solo debemos mezclar los ingredientes. Para que no se seque, colocamos un film en contacto hasta el momento de usarlo.

Luego de la cocción del los mini bundts, los dejamos entibiar antes de desmoldarlos.

Después de desmoldarlos, pintarlos con el syrup. Cuando el syrup se absorbe, podemos decorar con el glaseado y dejarlo secar.

¡Ahora si! Servite una taza de té, café o lo que más te guste y disfrutá estos riquísimos mini bundts.

Espero que te gusten y los hagas. Contame en los comentarios cualquier duda que tengas. 

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