Receta de mousse de frutillas

Hoy les comparto esta receta de mousse de frutillas, un postre fresco e ideal para estos días de verano. En mi casa se volvió un clásico para las fiestas porque es muy sencillo de hacer, siempre en verano se consiguen frutillas a buen precio y no hay nadie a quien no le guste este postre riquísimo. 

Obviamente, podés hacerlo con otras frutas, la que te guste a vos. 

¡Espero que te guste tanto como a mi!

Para empezar con esta receta de mousse de frutillas, vamos a comenzar haciendo la pulpa, para eso, limpiamos muy bien las frutillas, les sacamos el cabito y luego con ayuda de un mixer o licuadora las procesamos. En esta instancia podés tamizar la pulpa si querés que te quede bien lisa o dejarle las semillitas, esto es a gusto.

A continuación, mezclamos la pulpa con el jugo de limón. 

El siguiente paso es hacer un merengue italiano, para ello, colocamos en una ollita el azúcar junto con el agua y lo llevamos a hervor. Debemos hacer un almíbar a 120°C o punto bola blanda. Inmediatamente poner a batir las claras con una cucharada de azúcar, necesitan estar espumadas antes de agregar el almíbar. Cuando el almíbar está listo, lo agregamos con cuidado al batido de claras, continuar batiendo hasta que la mezcla esté a temperatura ambiente. 

Antes de formar la mousse, debemos batir la crema a medio punto. 

Para formar la mousse, incorporamos la pulpa de frutilla a el merengue con movimientos envolventes. Para que sea más sencillo, se puede colocar una porción del merengue con la pulpa en un bol aparte y unirla bien, luego esto se incorpora al resto del merengue con movimientos envolventes (esto es para que no pierda el aire del batido). Por último, incorporamos la crema batida, unimos bien. Servimos en copas individuales o en una fuente grande. 

Reservar en la heladera hasta el momento de consumirla. 

Tip: se puede servir con frutillas frescas, crema batida o con una salsa de frutillas ¡Queda genial!

 Y ahora ¡A disfrutar!

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