Receta de muffins de coco rellenos

Hoy les comparto esta receta de muffins de coco rellenos, una receta muy sencilla de hacer que se va a ganar el corazón de cualquiera que ame el coco y el dulce de leche.

Es muy importante para hacer esta receta utilizar dulce de leche repostero, un tipo de dulce de leche muy espeso y consistente, es la única manera de que al cocinarlos el mismo no se evapore en la masa. 

Espero que los hagan, los disfruten y me manden sus fotos y comentarios para saber qué les parecieron.

Ingredientes 

  • 220 grs de harina 0000
  • 50 grs de coco rallado 
  • 170 grs de azúcar 
  • 60 ml de aceite vegetal 
  • 60 ml de leche 
  • 2 huevos 
  • 1 cucharadita de polvo de hornear 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 200 gr de dulce de leche repostero

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Rinde: 8 muffins 

Preparación

Para empezar con la receta de muffins de coco rellenos, vamos a precalentar el horno a 180°C. También vamos a necesitar pirotines y un molde para muffins. 

El siguiente paso es, mezclar en un bol grande, la harina, una pizca de sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. 

En otro bol, batir los huevos con la vainilla, el coco, la leche, el azúcar y el aceite. Luego vamos a unir los secos con la mezcla de huevos. Mezclar bien. 

Ya con la masa lista, vamos a colocarla una cucharada de masa en los pirotines previamente preparados, cubriendo solo 1/4 del mismo. A continuación, colocamos una cucharadita de dulce de leche en el centro y por último cubrimos con otro poco de masa. Recordá que los muffins van a crecer en el horno, solo utilizá 3/4 del pirotín. Repetir el procedimiento con el resto de los pirotines. 

Ya con los muffins armados, los llevamos al horno por 25-30 minutos o hasta que empiece a tener color dorado.

Cuando lo sacamos del horno debemos esperar a que el dulce de leche se enfrie un poquito para probarlos, yo se qué te moris por probarlos pero esperá para no quemarte. 

Cuando estén tibios dale un buen mordisco para encontrar el corazón de dulce de leche ¡Qué los disfrutes!

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