Receta de pan de muerto

Hoy les comparto esta receta de pan de muerto, una receta típica mexicana que se hace para el día 2 de noviembre, el día de los muertos.

Este pan tan típico, como muchas recetas, hay varias maneras de prepararla y también depende de la región de México donde se la haga. La verdad me parece súper interesante todo lo relacionado a la cultura gastronómica mexicana. 

En fin, el año pasado quise probar esta receta y no pude, así que este año no hubo excusa. ¡Espero que puedan probarlos! 

¡Vamos a hacerlos!

Ingredientes para la masa

  • 3 huevos
  • 50 gr de manteca 
  • 2 cucharadas de leche
  • 60 gr de azúcar
  • 25 gr de levadura fresca
  • 380 gr de harina 000
  • 1 cucharadita de sal
  • Ralladura de una naranja

Decoración

  • Manteca pomada 
  • Azúcar blanca

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 3 horas
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Rinde: 4 panes medianos

Preparación

Para empezar con esta receta de pan de muerto, vamos a colocar en un bol pequeño la levadura con la leche y una cucharadita de harina. Dejamos reposar 15 minutos. 

Mientras tanto, en otro bol, colocamos la harina junto con el azúcar, la ralladura de naranja y la sal; mezclamos bien. Si tenemos amasadora o batidora con gancho podemos hacer el pan allí, si no, perfectamente se puede hacer a mano. 

Incorporamos la mezcla de leche y levadura a la de los secos y agregamos dos huevos, unimos bien hasta formar la masa. Por último, agregamos la manteca pomada y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa. Tengan paciencia, puede llevar un poco de tiempo (10 minutos por lo menos en batidora con gancho). 

Ahora, tapamos la masa y la dejamos levar en un sitio tibio hasta que duplique su volumen, será una hora mas o menos. 

Ya con la masa levada, dividimos la masa: 1/3 lo vamos a usar para hacer las decoraciones, el resto lo dividimos en cuatro y formamos un bollo con cada uno de ellos. Luego, los colocamos en una placa con rocío vegetal o enmantecada. Con la masa restante formamos 4 bolitas pequeñas (de unos 2 cm) y los «huesos». Pintamos los bollos con un poquito de agua y colocamos dos tiras de «huesos» sobre los bollos y por último una bolita o la calavera sobre la parte superior. Dejamos reposar nuevamente en sitio tibio. 

Cuando hayan duplicado su volumen, pintamos con el huevo restante y llevamos a horno precalentado a 180° por 20 minutos.

Luego de la cocción, pintamos los pancitos con manteca pomada y espolvoreamos azúcar por arriba.

Leí en muchos sitios que lo típico es comerlos con un buen chocolate caliente, delicioso ¿No?  ¡A disfrutar!

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