Tarta de crema pastelera y manzana

Hoy les comparto esta receta de tarta de crema pastelera y manzana, para mi es la mismisima gloria para acompañar con un rico té. Perfecta para días grises, para levantar el ánimo y para sacar una sonrisa.

La crema pastelera junto con lo crocante de la masa queda perfecta y si le agregamos la dulzura y un poco de ácidez de la manzana tenemos una tarta para enamorar.

¡Vamos a hacerla!

Ingredientes para la masa

  • 100 gr de manteca fría
  • 200 gr de harina
  • 2 cucharadas de azúcar 
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 75 ml de agua fría

Ingredientes para la crema pastelera

  • 500 ml de leche
  • 6 yemas
  • 120 gr de azúcar
  • 40 gr de almidón
  • Esencia de vainilla a gusto

Ingredientes para las manzanas

  • 2 manzanas pink lady o verdes
  • Jugo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de azúcar

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Rinde: 1 tarta de 22 cm.

Preparación

Para empezar con esta receta de tarta de crema pastelera y manzana vamos a preparar una tartera con un poquito de fritolim o papel manteca. 

Para comenzar con la masa, en un bol, vamos a colocar la manteca junto con la harina, el azúcar y la sal, con cuidado vamos a formar un arenado frotando la manteca con la punta de los dedos a los secos. Por último agregamos el agua y unimos para formar la masa. No amasar demasiado. 

Sobre la mesada y con un poquito de harina, estirar la masa con un palote. Cubrir la tartera con la masa y dejar descansar en la heladera mientras preparamos el relleno. 

Comencemos con la crema pastelera, para ello, en un bol, unir las yemas con la mitad del azúcar y el almidón. 

Luego, en una olla colocar la leche con el restante de azúcar y llevar a primer hervor. Cuando esto suceda volcar la mitad de la leche sobre la mezlca de yemas y batir, devolver la cacerola al fuego y cuando esta hierva nuevamente, agregar la mezcla de yemas y cocinar hasta que tome consistencia. En este momento podemos agregar la esencia de vainilla.

Cuando tengamos la crema lista la colocamos en un bol o plato ondo y la tapamos con papel film en contacto, esto es para que no se le forme una película o capa arriba cuando la pastelera se enfríe. 

Por último preparamos las manzanas, las cortamos a la mitad, les sacamos el corazón y cortamos finas capas de manzana con cáscara (podés sacarle la cáscara si no te gusta). Colocamos las manzanas cortadas en un bol y agregamos el azúcar y el jugo de limón, mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180°C. 

Ya con la crema pastelera a temperatura ambiente cubrimos la masa de tarta y decoramos con las manzanas. Llevamos al horno por 20 minutos.

Luego de sacarla del horno dejar enfriar antes de cortar. 

Y ahora ¡A disfrutar!

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