Tartas de lima y chocolate blanco

Hoy te comparto esta receta de tarta de lima y chocolate blanco, una combinación de sabores que seguro vas a amar. Es muy similar a un key lime pie, lo que cambia es la masa y la crema que lleva por arriba, en mi opinión, es una combinación increíble.
¡Cuando las pruebes no vas a poder parar! Animate a hacerlas.

Ingredientes para la masa sablée

  • 250 gr de harina 0000
  • 120 gr de azúcar impalpable
  • 110 gr de manteca
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la crema de chocolate blanco

  • 250 cc de crema de leche
  • 25 gr de miel
  • 25 gr de glucosa
  • 160 gr de chocolate blanco
  • 45 cc de agua
  • 330 cc de crema de leche

Ingredientes para el relleno de lima

  • 200 gr de leche condensada 
  • 180 gr de queso crema 
  • 1 huevo 
  • 3 limas 

Decoración

  • Figuras de chocolate blanco
  • Ralladura de lima

Detalles de la receta

  • Tiempo de cocción: 12 minutos
  • Tiempo de preparación: 90 minutos
  • Rinde: 4 tartas de 12 cm

Preparación

Para empezar con esta receta de tarta de lima y chocolate blanco, vamos a preparar la crema de chocolate blanco. Para empezar, debemos colocar en una cacerolita la crema de leche junto con la glucosa y la miel. Agregamos las hojas de menta limpias y llevamos a primer hervor. Mezclamos bien los ingredientes. Colamos la crema sobre el chocolate blanco picado y dejamos reposar unos segundos. Mezclamos bien hasta integrar por completo. 

Por último, para terminar la crema, vamos a mezclar la crema de leche (330 cc) y lo mezclamos con el agua. Lo agregamos a la preparación anterior. Lo llevamos a la heladera por 24 horas.

A continuación, vamos a realizar la masa sablée, para esto, tamizar todos los secos y colocarlos en un bol. Ahora agregamos la manteca, y con ayuda de las manos, formamos un arenado. Por último, agregamos el huevo y formamos la masa sin amasar demasiado, solo hasta que la masa se vuelva suave y homogénea. Ya con la masa lista, la cubrimos con papel film y la llevamos a la heladera por dos horas.

Antes de sacar la masa, precalentar el horno a 180°C.

Pasado este tiempo de reposo, estiramos la masa hasta que tenga 4 mm de espesor, y forramos las tarteras, quitamos en el excedente en los bordes y las llevamos al horno por 1o minutos, solo para cocinarlas a blanco. 

 Por último, para el relleno de limas, vamos a rallar una de las limas y quitarle el jugo a todas. Lo colocamos en un bol junto con el resto de los ingredientes e integramos bien. Rellenamos las tartas y las llevamos nuevamente al horno por 15 minutos. 

Luego de la cocción, las dejamos dentro del horno por otros 15 minutos.

Mientras las tartas se enfrían, tenemos que batir la crema de chocolate blanco hasta que tenga consistencia firme. La colocamos en una manga con un pico Saint Honoré.

Decoramos las tartas con la crema de chocolate blanco, ralladura de lima y figuras de chocolate blanco templado. 

Reservar en la heladera hasta el momento de consumirlas. 

 

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