Receta de tortitas negras

Hoy les comparto esta receta de tortitas negras, una receta muy clásica de las panaderías en Argentina aunque también se encuentran en otros países de Latinoamérica. Ademas de ser riquísimas es muy fácil de hacer.

A mi personalmente me traen muchísimos recuerdos de cuando era más chica e iba a la casa de mi abuela y para la merienda comprabamos facturas, entre ellas, las tortitas negras. Si te traen un poquito de nostalgia como a mí, te invito a que las pruebes y me digas si te recuerdan a esas que comías cuando eras más chico.

¡Vamos a hacerlas!

Ingredientes para la masa

  • 500 gr de harina 0000
  • 100 gr de manteca
  • 75 gr de azúcar
  • 125 ml de leche
  • 1 cucharada de miel
  • 25 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 150 ml de agua

Ingredientes para la cobertura

  • 50 gr de manteca 
  • 250 gr de azúcar morena
  • 20 gr de almidón de maíz

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 2 horas
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Rinde: 15 tortitas negras

Preparación

Para empezar con esta receta de tortitas negras vamos a colocar en un bol pequeño la leche junto con el agua, la levadura y la miel. Con cuidado mezclamos un poquito. 

En otro bol colocamos la harina, la sal y el azúcar. Agregamos la mezcla de leche y comenzamos a formar la masa. Si tenés una batidora con gancho podés preparar la masa ahí, si no, a mano. Cuando la masa ya se esté formando agregamos la manteca y seguimos amasando. Es importante amasar mucho ya que queremos obtener una masa lisa. En el caso de tener la máquina amasamos unos 15 minutos. Si no, te recomiendo que amases por unos minutos, la dejes descansar por 2-3 minutos y seguís amasando. 

Ya con la masa formada la dejamos levar hasta que duplique su volumen. Lo mejor es dejarla en un sitio tibio, por ejemplo cerca del horno. 

Mientras tanto preparamos una fuente apta para horno enmantecada y enharinada. 

Luego del primer levado, retiramos la masa del bol y dividimos la masa en 15 bolitas de entre 50-55 gr, les damos forma de bola y las colocamos en la fuente que preparamos previamente. Acordate de dejar entre 2-3 cm entre cada bolita. Nuevamente dejamos levar hasta que dupliquen su volumen. 

Por último, con la manteca de la cobertura, pintamos las tortitas. Mezclamos el azúcar moreno con el almidón y cubrimos la parte superior de las tortitas. A continuación, las llevamos al horno por 20 minutos. 

Al sacarlas del horno tener mucho cuidado ya que el azúcar toma mucha temperatura y nos podemos quemar.

 Ahora si ¡A disfrutar!

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