Receta de budín de coco

Hoy les comparto esta receta de budín de coco que es super rica y fácil, ideal para todos los amantes del coco.

Además de ser riquísima podés acompañarla con dulce de leche, combinan super bien.

Espero que lo hagan, lo disfruten y me manden sus fotos y comentarios para saber qué les parecio.

Ingredientes

1 taza de harina 0000
1/2 taza de coco rallado
3/4 de taza de azúcar
1/4 de taza de aceite vegetal
1/2 taza de leche
2 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Detalles de la receta

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Rinde: una budinera pequeña de 22 cm.

Preparación

Para empezar con la receta de budín de coco, vamos a precalentar el horno a 180°C. También vamos a necesitar enmantecar una budinera pequeña de 22 cm, luego cubrimos, con una tira de papel manteca la base del budín, y por último volvemos a poner fritolim, aceite o manteca.

El siguiente paso es, mezclar en un bol grande, la harina, una pizca de sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.

En otro bol, batir los huevos con la vainilla, el coco, la leche y el aceite. Luego vamos a unir los secos y con la mezcla de huevos. Mezclar bien.

Ya con la masa lista, vamos a colocarla en la budinera que preparamos previamente y la distribuimos bien. Llevar el budín al horno por 30 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salgo limpio.

Cuando lo sacamos del horno debemos esperar a que se enfrie para poder desmoldarlo.

Luego de desmoldarlo disfrutarlo solo o con un poquito de dulce de leche ¡Es delicioso! También podrías acompañarlo con un poquito de helado o simplemente solo. Espero que te guste y lo hagas!