Alfajores de masa sablée

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Alfajores de masa sablée

Este tipo de masa es muy clásico de la pastelería y sirve para hacer infinidad de recetas, desde galletitas, tartas y más. Los rellenos pueden variar a gusto, pero no hay nada más clásico que el dulce de leche. En caso de que quieras, podés agregarle un poco de chocolate y manteca y hacer una crema bariloche, queda increíble con este tipo de masa. 

Tips para elegir los ingredientes para estos alfajores de masa sablée:

En cuanto a los ingredientes es importante tener en cuenta ciertas cosas, las dejo acá a abajo para quienes les interesa.

• Cacao: en esta receta yo usé cacao amargo en polvo, es lo mejor porque no le agrega azúcar a la masa. 
• Manteca: intenta consegui una manteca de calidad, para que la masa tenga el mejor sabor. Te recomiendo marcas como Milkaut, La Verónica, Sancor o La Paulina.
• Dulce de leche: A la hora de elegir dulce de leche, te recomiendo que uses repostero, pero si no te gusta que sea tan duro, podés incorporarle una pequeña parte de dulce de leche clásico y así va a quedar más cremoso.

Ingredientes

Para la masa:

• 1 huevo
• 150 gr de manteca 
• 100 gr de azúcar impalpable
• 225 gr de harina 0000
• 25 gr de cacao amargo
• 5 gr de sal 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Decoración:

• 300 gr de dulce de leche repostero

Preparación

1. Para empezar con esta receta de alfajores de masa sablée, vamos a colocar la manteca junto con el azúcar y con ayuda de una cuchara de madera, batidor o en una batidora, batir hasta blanquear la preparación.  A continuación, perfumamos con la vainilla.
2. Ahora, vamos a agregar el huevo a la mezcla de manteca y vamos a mezclar hasta obtener una preparación cremosa.
3. Para continuar, vamos a tamizar la harina junto con la sal y el cacao.
4. Luego la vamos a incorporar a la mezcla húmeda, este paso se puede hacer con dos cornet, espátulas o bien con las manos pero tratando de no transmitir mucho calor.
5. Terminamos de formar la masa y luego, cubrimos la misma con un film y la llevamos a la heladera por una hora.
6. Pasado este tiempo, estiramos la masa con un poco de harina en la mesada, y con un cortante de 6 cm formamos las tapitas. Colocamos las tapitas en una fuente apta para horno y las llevamos al freezer por 10 minutos. Este paso es importante para que la masa, al cocinarse, no pierda la forma.
7. Mientras las tapitas se enfrian, precalentamos el horno a 180°. Llevamos las tapitas del freezer al horno y las cocinamos por 15 minutos.
8. Al sacarlas del horno debemos dejarlas enfriar bien antes de rellenarlas con dulce de leche
9. Cuando las tapitas ya están frias, colocamos el dulce de leche repostero en una manga con pico liso y con cuidado formamos los alfajores.
10. Y ahora ¡A disfrutar!