Brownie dulce de leche cheescake

Hoy les comparto esta receta de este brownie dulce de leche cheescake, es una base de brownie con relleno de cheescake de dulce de leche, cubierto con ganache y decorado con más dulce de leche ¿Se puede pedir más?

Esta torta es ideal para los más golosos y amantes del dulce de leche. Riquísima e ideal para cumpleaños o celebraciones ¿Te vas a animar a probarla?  

Ingredientes para el brownie

  • 2 huevos
  • 50 gr de manteca
  • 50 ml de aceite vegetal 
  • 120 gr de harina 0000
  • 100 gr de chocolate semiamargo
  • Pizca de sal
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla. 

Ingredientes para el cheescake de dulce de leche

  • 400 gr de queso crema firme 
  • 200 ml de crema de leche 
  • 450 gr de dulce de leche repostero
  • 4 huevos 
  • 20 gr de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Ingredientes para la ganache

  • 200 ml de crema de leche
  • 150 gr de chocolate semimargo
  • Dulce de leche repostero extra para decorar

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 60 minutos
  • Rinde: torta de 24 cm

Preparación del brownie

Vamos a empezar con la preparación de este brownie dulce de leche cheescake. Primero comenzamos con la base de brownie, para eso vamos a pre-calentar el horno a 180°C, también vamos a preparar una molde redondo de torta (24 cm)  con un poquito de rocío vegetal o papel manteca.

Para comenzar, en un bol, vamos a colocar la manteca junto con el chocolate picado. Lo vamos a llevar al microondas por períodos de segundos, revolviendo siempre en el medio para que no se queme la preparación. Cuando la manteca y el chocolate estén homogeneos vamos a añadir el aceite y mezlcamos bien. Dejamos entibiar unos minutos.

Ya con la mezcla de chocolate tibia, agregamos los dos huevos y la vainilla. Unimos bien. A continuación agregamos la harina y la sal, mezclamos bien. 

El último paso es disponer la mezcla sobre el que teníamos previamente preparada y llevarla al horno por 15 minutos. No se debe cocinar completamente sino, formar una base.

Luego de la cocción de la base, la dejamos enfriar un poco y mientras tanto preparamos la mezcla de cheescake.

Preparación del cheescake de dulce de leche

Para empezar, mezclamos el queso crema junto con la crema y el dulce de leche repostero hasta lograr que sea homogéneo. A continuacion, agregamos los huevos y la esencia de vainilla. Por último, diluimos la fécula de maíz con dos cucharadas de agua y lo agregamos a la preparación (esto es para evitar que se formen grumos). 

Ahora, vertemos la preparación sobre la base de brownie y cubrimos el molde con papel aluminio. Colocamos el molde sobre una fuente con agua para que no se queme la base y lo llevamos al horno por 60 minutos. Para saber si ya está listo, la mezcla de queso debe estar firme, no demasiado gelatinosa.

Dejar enfriar a temperatura ambiente. 

A continuación, preparamos una ganache, calentando la crema y luego vertiendola sobre el chocolate picado. Mezclar bien y enfriar.  Llevar al frío para que tome consistencia. 

Decorar el cheescake con la ganache de chocolate y piquitos de dulce de leche. Conservar en la heladera hasta el momento de consumir.

¡Espero que la disfrutes!

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