Cheescake de dulce de leche

Total:

90 mins

Cheescake de dulce de leche

Tips para elegir los ingredientes para este cheescake de dulce de leche:

 En cuanto a los ingredientes es importante tener en cuenta ciertas cosas, las dejo acá a abajo para quienes les interesa.

• Queso crema: para esta receta se usa por lo general queso crema tipo «Philadelphia», el problema es que en Argentina no es tán fácil de conseguir pero hay varios en el mercado que en mi opinión son buenísimos. Yo siempre elijo Tregar (no es chivo, simplemente me gusta) o alguno que sea bien firme. 
• Galletas: mi recomendación es que uses galletas tipo Chocolinas o Lincoln si querés que la base sea de vainilla, no hace falta agregarles azúcar y son súper crocantes, quedan genial. 
• Manteca: siempre es mejor utilizar manteca de buena calidad para este tipo de preparaciones.
• Dulce de leche: yo elegí usar dulce de leche clásico, no hace falta usar repostero. Si querés que quede más firme tanto el cheescake como la decoración, podés agregarle dulce de leche repostero.

Ingredientes

Para la base:

• 400 gr de galletitas de chocolate
• 150 gr de manteca
  

Para el relleno:

• 500 gr de queso crema
• 200 ml de crema de leche
• 4 huevos
• 150 gr de dulce de leche
• Vainilla

Decoración:

• 100 gr de dulce de leche
• 50 ml de crema de leche

Preparación

1. Para empezar con esta receta de cheescake vamos a pre-calentar el horno a 180°c.
2. Moler las galletitas. Derretir la manteca y mezclar con las galletitas. Colocar en un molde de 22 cm, presionar y formar la base.
3. En un bowl mezclar el queso crema con la crema de leche y la vainilla. Agregar de a uno los huevos incorporandolos bien. Por último agregar el dulce de leche. Lograr una mezcla homogénea.
4. Verter la mezcla de queso en el molde con las galletitas.
5. Llevar al horno por 60 min o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio.
6. Cuando sale del horno, dejar enfriar por completo y desmoldar.
7. Mezclar la crema de leche con el dulce de leche, luego decorar el cheescake.
8. Reservar en la heladera hasta el momento de consumirlo.