Crocante de coco con helado de baileys y salsa de maracuyá
Básicamente es un sandwich de cookie con helado. Si no te gusta el helado de Baileys podés reemplazarlo con helado de vainilla, mascarpone o el que más te guste. Este postre es una delicia y es súper simple de hacer, así que vamos a cocinar.
Ingredientes para las cookies
- 1 huevo
- 150 gr de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 100 gr de avena
- 120 gr de coco rallado
- 85 gr de azúcar
- 50 gr de manteca
Ingredientes para el relleno
- 1/4 de helado sabor Baileys
Ingredientes para la salsa de maracuyá
- 200 gr de pulpa de maracuyá congelada o fresca
- 1 naranja
- 50 gr de azúcar
Preparación
Comencemos con las cookies, para eso, batimos la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema. Luego, agregamos el huevo y unimos bien. Por último, agregamos la avena, el polvo de hornear y la harina y formamos la masa de las cookies.
Ya con la masa lista, la estiramos sobre la mesada con un poquito de harina y cortamos discos de 10 cm y los colocamos sobre la fuente previamente preparada. Llevamos las cookies al horno por 12 minutos o hasta que la base esté dorada.
Mientras las cookies se cocinan, podemos preparar la salsa de maracuyá, para eso, exprimimos el jugo de naranja y lo colocamos en una cacerolita junto con la pulpa de maracuyá y el azúcar. Lo cocinamos a fuego medio hasta que tome un poquito de consistencia. (Tip: Si no te gusta, podés sacarle las semillas al maracuyá antes de cocinarlo).
Cuando las cookies salgan del horno debemos dejarlas enfriar. A continuación, las rellenamos con helado y pasamos los bordes por más coco rallado, servimos con la salsa de maracuyá y voilá.
¡Espero que les guste! Si lo prueban cuentenme en los comentarios que les pareció.
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