Victoria sponge cake

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Victoria sponge cake

La historia cuenta que era la favorita de la reina Victoria de Inglaterra para acompañar su té. Originalmente la torta no tenía ese nombre pero se cree que el nombre se le cambió cuando falleció su esposo.

La torta consta de dos bizcochos de vainilla, rellenos con crema, frutas o alguna mermelada. Es una torta deliciosa y perfecta para la merienda o alguna celebración.

Tips para elegir los ingredientes para esta Victoria sponge cake

En cuanto a los ingredientes es importante tener en cuenta ciertas cosas, las dejo acá a abajo para quienes les interesa.

• Crema: es importante elegir una crema que sea de pastelería, o sea que no diga que es para cocinar. 
• Relleno: en esta receta yo usé arándanos frescos y frutillas pero también se puede utilizar mermelada en caso de que no consigas fruta.
• Harina: en este caso es una torta con harina de pastelería pero se puede sustituir con harina integral, queda un poquito más baja.

Ingredientes

Para la masa:

• 3 huevos
• 200 gr de harina 0000
• 200 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 180 gr de manteca
• 50 cc de crema de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Crema diplomata:

• 3 yemas
• 140 gr de azúcar
• 40 gr de fécula de maíz
• 400 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 cc de crema de leche

Decoración:

• 100 gr de arándanos
• 200 gr de frutillas frescas

Preparación

1. Para empezar con esta receta de Victoria sponge cake, vamos a precalentar el horno a 180°C. También, vamos a enmantecar y enharinar dos moldes de 20 cm. Reservamos.
2. Comenzamos colocando la manteca junto con el azúcar en un bol, a continuación, lo vamos a batir hasta que tenga consistencia cremosa. Con una espátula, vamos a raspar los bordes del bol para bajar todo al centro del mismo. Ahora, vamos a agregar los huevos de a uno, mezclando cada vez que agregamos uno.
3. En otro bol, tamizamos los secos para que no queden grumos; luego los agregamos a la mezcla anterior. Por último, agregamos la crema de leche junto con la esencia de vainilla.
4. Ya con la masa lista, la dividimos en los moldes previamente preparados y los llevamos al horno por 20 minutos o hasta que al pincharlos  el palillo salga limpio.
5. Mientras la torta se cocina, podemos preparar la crema diplomata. Para hacerla, vamos a colocar en un bol las yemas, el azúcar, la fécula y un chorrito de la leche. Mezclamos todo muy bien.
6. Colocamos la leche en una cacerola y la llevamos a fuego alto. Cuando rompa hervor, colocar la mitad de la leche sobre la mezcla de yemas, batir bien hasta mezclar todo.
7. Llevar la leche restante al fuego nuevamente, cuando rompe hervor, agregamos la mezcla de yemas y empezamos a mezclar con ayuda de un batidor. Cuando la preparación tome consistencia de crema pastelera, apagamos el fuego y retiramos.
8. Colocamos la crema en un recipiente apto y la cubrimos con papel film en contacto para que no se genere una película sobre la crema. Reservamos en la heladera.
9. Cuando la crema pastelera ya esté fría, podemos batir la crema de leche e incorporarla a la crema pastelera. Unir ambas con movimientos envolventes.
10. Limpiar las frutillas y los arándanos.
11. Para el armado, colocamos una capa de bizcocho, rellenamos con crema diplomata, cubrimos con frutillas y arándanos. A continuación, con cuidado, colocamos la otra capa de bizcocho, cubrimos con más crema y decoramos con más frutillas y arándanos.
12. Reservar en la heladera hasta el momento de consumirla.

¡Listo! Ahora es momento de preparar el té y disfrutar esta riquísima torta.