Chipá
Hoy te comparto esta receta de chipá, estos pancitos de queso tan amados. Son de origen Guaraní y son adictivos para acompañar unos buenos mates ¿No? No te pierdas esta receta increíble, te cuento algunos tips y truquitos más abajo ¡No te los pierdas!
Prep:
15 mins
Cocción:
25 mins
Total:
40 mins
Chipá
Esta receta aprendí a hacerla cuando estudiaba gastronomía y no paré de prepararla y compartirla, me encanta. Esta receta en particular tiene jugo de naranja para darle sabor, quizás suena raro, pero tienen que probarlo, queda genial. En caso de que no quieras usar jugo de naranja se puede reemplazar por leche.
Para esta receta es importante elegir el tipo de queso que se va a usar. Generalmente yo le agrego un queso semiduro y otro duro (o sea de rallar), por ejemplo Mar del Plata y Reggianito o Sardo y Reggianito.
Opciones para elegir los ingredientes para estos chipá:
Como te comenté más arriba, estos chipá son muy versátiles, se le puede agregar muchísimas cosas. Acá te dejo algunas opciones.
- Fécula: originalmente siempre se hacen de fécula de mandioca, esto hace que sea una receta sin gluten, ideal para celíacos (si la vas a hacer para un celíaco, recordá revisar que todos los igredientes sean sin tacc, por las dudas)
- Queso de pasta semi dura: te recomiendo usar algún queso tipo mar del plata, sardo o gruyere.
- Queso de pasta dura: te recomiendo que uses algún queso duro para rallar tipo reggianito, le da un sabor más fuerte y salado.
Chipá
Ingredientes
- 300 gr de fécula de mandioca
- 10 gr de sal
- 50 gr de manteca
- 1 huevo
- 50 ml de jugo de naranja
- 100 ml de leche
- 100 gr de queso de pasta dura tipo Reggianito
- 200 gr de queso Mar del Plata
Preparación
- Precalentar el horno a 210°C y preparar una fuente rectangular.
- Colocar la fécula en forma de corona.
- En el hueco colocar sal, manteca, huevo, jugo y leche. Mezclar.
- Agregar los quesos y formar la masa. Trabajar hasta unir.
- Cortar los bollitos. Darles forma. Colocar sobre una placa enmantecada.
- Hornear hasta que tomen color.
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En el caso en el que quieras podés hacerlo en su totalidad con harina integral y/o incorporarle semillas a la masa.
También podés usar reemplazar el resto de las harinas y hacerlo todo con harina 000 y si querés darle un toque especial podés reemplazar el aceite vegetal por manteca ¡Queda riquísimo!
