Pan de molde multicereal

Receta de pan de molde multicereal casero, no podés perdertela.
Esta es la receta de pan que uso yo para mis desayunos y meriendas, es súper rica y fácil de hacer, solo hay que tener paciencia.

En el caso en el que quieras podés hacerlo en su totalidad con harina integral y/o incorporarle semillas a la masa.

También podés usar reemplazar el resto de las harinas y hacerlo todo con harina 000 y si querés darle un toque especial podés reemplazar el aceite vegetal por manteca ¡Queda riquísimo!

Ingredientes para el fermento 

  • 25 gr de levadura fresca ó 10 de levadura seca.
  • 1 cucharada de harina 000
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 50 ml de agua tibia

Ingredientes para la masa

  • 200 gr de harina 000
  • 150 gr de harina 0000
  • 175 gr de harina integral
  • 5 gr de sal
  • 40 gr de azúcar
  • 40 ml de aceite vegetal
  • 250 ml de agua tibia

Preparación

En un bol o tazón vamos a preparar el fermento, para ello vamos a colocar la levadura con la cucharada de harina, la cucharadita de azúcar y el agua tibia. Revolvemos bien y dejamos descansar 15 minutos mínimo. 

Mientras la masa previa fermenta, vamos pesando el resto de los ingredientes. 

En un bol grande colocamos los tres tipos de harina que mencionamos para la masa, la sal y el azúcar. Mezclar bien. 

Cuando el fermento ya esté listo vamos a comenzar a armar la masa del pan, entonces, colocamos el fermento dentro de el bol con la mezcla de harinas y agregamos de a poco el agua tibia, con cuidado vamos formando la masa. El último ingrediente a agregar será el aceite. Cuando todo esté bien integrado bajamos la masa a la mesada para amasar y terminar de formar la masa. Amasar por aproximadamente 10 minutos. Dejar resposar la masa en un bol tapado por 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, colocamos un poquito de harina sobre la mesada y vamos a estirar la masa en forma de rectángulo. Ahora, lo que debemos hacer es enrollar la masa para formar un cilindro. Ese cilindro lo colocamos en un molde de budín o de pan y lo dejamos descansar nuevamente hasta que duplique su volumen. 

Antes de cocinarlo, precalentar el horno a 180°/200° (mínimo) y cocinarlo por 40 minutos. 

Luego de la cocción, lo mejor es dejarlo enfriar completamente antes de cortarlo. Ya frío rebanarlo y congelarlo o bien conservarlo en la heladera tapado. 

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