Receta de cupcakes de coco y dulce de leche

Para empezar con esta receta de cupcakes de coco y dulce de leche, vamos a precalentar el horno a 180°C y también vamos a preparar un molde para muffins con doce pirotines.
El primer paso para formar la masa, va a ser tamizar el polvo de hornear, la harina y la sal.
En un bol a parte vamos a batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Ahora vamos a agregar de a uno los huevos hasta homogeneizar y luego incorporamos el coco.

Por último, agregamos los secos tamizados y la leche a la preparación anterior, vamos a agregarlos alternando una parte de los secos y una parte de la leche, así hasta obtener una masa lisa y blanda.
Ya con la masa lista, la vamos a colocar en los pirotines de papel previamente preparados y los llevamos al horno por 20 min o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio.
Al retirarlos del horno dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mientras los cupcakes se enfrían, preparamos el  frosting, para eso, vamos a batir la manteca pomada junto con el dulce de leche. Colocamos la preparación en una manga con pico rizado para decorar y reservamos en la heladera hasta el momento de usarla.
Cuando los cupcakes estén fríos, con un cuchillo hacemos un pequeño hueco en el interior del muffin y lo rellenamos con el dulce de leche repostero, cubrimos con un poco de la masa que le quitamos y decoramos con el frosting. Opcional podés ponerle más coco rallado por encima. 

¡Espero que te gusten!

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