Receta de cupcakes de pascua

Hoy les comparto esta receta de cupcakes de pascua, unos cupcakes decorados con crema de chocolate y confites, muy divertidos para esta época. 

La masa de los muffins es de vainilla con nueces caramelizadas y chips de chocolate, riquísimo ¿No? Podés hacerlos sin la decoración y van a quedar genial también. 

No se olviden de contarme en los comentarios si los hicieron y qué les pareció.

Ingredientes para la masa

  • 2 huevos 
  • 200 g de azúcar
  • 300 g de harina 0000
  • 5 g de polvo de hornear
  • 100 ml de crema de leche 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 150 gr de nueces 
  • 20 gr de azúcar
  • 100 gr de chips de chocolate

Ingredientes para la ganache

  • 200 ml de crema de leche
  • 200 gr de chocolate semi amargo
  • 2 cajas de sugus confitados

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 2 horas
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Rinde: 12 cupcakes 

Preparación del los muffins

Para empezar con esta receta de cupcakes de pascua vamos a preparar un molde para muffins con pirotines. También vamos a precalentar el horno a 180°C.

Comenzamos caramelizando las nueces, yo usé mi baby essen de 18 cm para esto, colocamos las nueces junto con los 20 gr de azúcar y revolvemos constantemente hasta que cada nuez se encuentre cubierta de caramelo. Retiramos del fuego, colocamos sobre una placa para horno para enfriar. 

A continuación, colocamos los huevos y el azúcar en un bol, perfumamos con vainilla y comenzamos a batir para romper el ligue de los huevos, batimos por unos 5 minutos. Luego, vamos a agregar la crema de leche y batimos hasta lograr una mezcla homogénea. 

Por último, tamizamos los secos y los agregamos de manera envolvente. Por último, agregamos los chips de chocolate y las nueces caramelizadas.

Ya con la masa lista, rellenamos los pirotines a 3/4 de su capacidad y luego los llevamos al horno por aprox. 20 minutos o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio.

Preparación de la ganache

Para hacer la ganache, vamos a calentar la crema y la colocamos en un bol con el chocolate picado. Revolvemos con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar en la heladera hasta el momento de decorar los cupcakes

 

Armado

Para decorar los cupcakes, colocamos la ganache dentro de una manga con pico rizado. Cubrimos la base superior con un poco de ganache y decoramos con confites sugus, que vendrían a ser los «huevitos». 

Reservar en la heladera hasta el momento de comerlos.

 

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