Receta de lemon pie

Lemon pie fácil, para compartir con tus amigos y familia. Una receta riquísima y clásica de la pastelería.

Esta receta fue una de las primeras que aprendí a hacer y es el día de hoy que la sigo amando. Espero que también te guste y se gane tu corazón. 

Ingredientes para la masa

  • 250 gr de harina
  • 125 gr de manteca
  • 125 gr de azúcar
  • 1 huevo y 1 yema
  • Vainilla

Ingredientes para la crema de limón

  • 5 yemas
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 200 ml de agua
  • 200 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de almidón de maíz

Ingredientes para el merengue italiano

  • 6 claras
  • 250 ml de agua
  • 80 gr de azúcar

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos.
  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Rinde: una tartera de 26 cm
  • Porciones: 10-12 aproximadamente 
  • Calorías por porción: 405

Preparación

Para empezar este lemon pie fácil, pre-calentar el horno a 180°c.

Batir a blanco la manteca con el azúcar para la masa, cuando obtenga un color más claro incorporar el huevo y la yema junto con la vainilla. Por último agregar la harina. Envolver el film la masa y dejar descansar en la heladera por 30 minutos mínimo.

En un bowl separar claras de yemas para la preparación de la crema de limón. Dejar las claras en la heladera mientras se prepara la crema de limón.

Mezclar el jugo de limón con el de agua. A parte volcar un poquito de la preparación anterior para mezclar con el almidón de maíz, así no tendremos grumos en la crema. Unir todos los ingredientes menos el azúcar en una olla y llevar a fuego medio. Revolver constantemente, cuando comienza a espesar y la crema está caliente volcar el azúcar y seguir revolviendo hasta que espese por completo. Cuando la crema esté lista, disponerla en una fuente o plato y cubrirla con film en contacto para evitar que se forme una película o capa en la parte superior.

Ya fría la masa procedemos a estirarla y cubrir un molde de tarta de 22 cm. Si podes y tenes, ponele a la masa un poco de papel metálico arriba y porotos, así vas a lograr una masa bien prolija y no muy gruesa.

Luego de la cocción dejar enfriar la masa a temperatura ambiente.

Por último, para el merengue vamos a hacer un almíbar. Para eso, vamos a colocar en una olla el agua indicada para el merengue y el azúcar. Llevar a fuego medio.

Mientras se hace el almíbar, en un bol apto, vamos a batir las claras a punto nieve. Empezamos a batir cuando el almíbar empiece a hervir. 

El almíbar está listo cuando llega al punto bolita blanda o hasta que llegue a los 118 grados.

Cuando esté listo, lo agregamos en forma de hilo a las claras, siempre batiendo  y es importante que el hilo de almíbar siempre se vierta por el borde del bowl para incorporarlo bien.

Con todo listo podemos armar la tarta, colocamos la crema de limón sobre la masa y decoramos con merengue.

Ahora ¡A disfrutar!

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