Muffins de banana y arándanos

muffins de banana y arandano

Hoy les comparto esta receta de muffins de banana y arándanos, una opción riquísima. Además de ser una opción riquísima son súper sencillos de hacer.

Prep:

15 mins

Cocción:

20 mins

Total:

45 mins

Muffins de banana y arándanos

La receta incorpora crema pero se puede cambiar por yogur griego si querés una opción diferente, cualquiera de los dos ingredientes le dan mucha húmedad y sabor. Esta receta también se puede hacer en forma de budín, sale uno de unos 25 cm. Cualquiera de los dos formas, se puede congelar en el freezer y guardar por hasta dos meses. En el caso de que no tengas, podés omitir los arándanos pero le dan mucho sabor y color a la receta. 

budin integral de limón y arándanos

Tips para elegir los ingredientes para estos muffins de banana y arándanos

En cuanto a los ingredientes es importante tener en cuenta ciertas cosas, las dejo acá a abajo para quienes les interesa.

  • Crema: es importante elegir una crema que sea de pastelería, o sea que no diga que es para cocinar. En caso de que no quieras o no tengas crema podés sustituirla con yogur cremoso o griego.
  • Arándanos: en esta receta yo usé arándanos frescos pero si no conseguís podés reemplazarlos por congelados, no hay ningún problema.
  • Harina: en este caso es un budín con harina de pastelería pero se puede sustituir con harina integral, quedan un poquito más bajos pero son más saludables. 
  • Banana: A la hora de elegir las bananas siempre es mejor utilizar esas que están en la frutera medio marrones y pasadas, esta es una buena manera de utilizarlas y no desperdiciar nada. 

Muffins de banana y arándanos

muffins de banana y arándanos

Ingredientes

Para la masa:

  • 180 gr de harina 0000
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela
  • 55 ml de aceite vegetal
  • 100 gr de azúcar rubia
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 85 gr de crema de leche
  • 110 gr de banana
  • 150 gr de arándanos

Decoración:

  • 100 gr de arándanos
  • 20 gr de azúcar mascabo

Preparación

  1. Para empezar con esta receta de muffins de banana y arándanos, vamos a precalentar el horno al mínimo o 180°C. También, vamos a preparar una muffinera con pirotines. 
  2. En un bol, batir el aceite con el azúcar, la vainilla, las bananas pisadas y la crema de leche. Unir todos los ingredientes.
  3. Agregar los secos usando una espátula de goma e incorporarlos a la preparación.
  4. Por último, añadir los arándanos.
  5. Dividir la masa en los pirotines previamente preparados. Colocar algunos arándanos más por arriba de cada muffin junto con un poquito de azúcar rubia o mascabo.
  6. Llevar al horno por 25 minutos o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio.
  7. Luego de la cocción, dejarlos enfriar 15 minutos antes de servirlos

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