Receta de buns con falafel

Receta de buns con falafel, una opción súper rica y distinta para probar sabores nuevos. Los falafel son unas pequeñas «croquetas» hechas a base de garbanzo típicas de la cocina árabe, son deliciosos y pueden acompañar un monton de comidas. Son una opción vegana para incorporar a nuestra lista de recetas. 

Si te sobran falafel podés congelarlos y cocinarlos luego. 

Los buns son unos pancitos deliciosos, húmedos y blanditos. Ideales para hacer sandwiches. Se cocinan al vapor, por eso son tan blanditos ¡Tenés que probarlos!

Ingredientes para el falafel

  • 150 gr de garbanzos cocidos 
  • 10 gr de perejil fresco
  • Aceite de girasol cantidad necesaria
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de cebolla 
  • Sal fina a gusto
  • Pimienta molida a gusto

Para los buns

  • 160 ml de agua 
  • 180 gr de harina 0000
  • 6 gr de levadura 
  • 10 cc de aceite de girasol
  • 25 gr de azúcar 
  • 120 gr de harina 0000

Detalles de la receta

  • Preparación: 1 hora y 30 minutos
  • Cocción: 1 hora
  • Rinde: 6 buns y unas 20 croquetas de falafel

Preparación de los buns

Para empezar con esta receta de buns con falafel te recomiendo que empieces por los buns, aunque sea con la primer parte y luego continuas con los falafel para ahorrar tiempo. Ya que la primera parte de los buns se deja levar una hora, podés aprovechar este tiempo para preparar las croquetas. Sin más comencemos con los buns. 

Como primer paso, para hacer los buns vamos a mezclar el agua con la levadura y los 180 gr de harina. Formar una pequeña masa y dejar levar por una hora.

Pasado ese tiempo unir la masa levada con el resto de los ingredientes. Amasar hasta formar una masa lisa y luego la dejamos descansar por 5 minutos.

A continuación, estiramos con un palo de amasar hasta que la masa mida 2-3 cm y cortamos discos de 12 cm, luego pincelamos la mitad de cada disco con aceite y los doblamos sobre la mitad, un tip que a mi me sirve mucho es colocar cada bun sobre un cuadrado de papel manteca o film para luego poder moverlos con más facilidad, luego de esto los dejamos descansar 30 minutos.

Por último, los cocinamos al vapor por 12 minutos.

Preparación del falafel

Para empezar con los falafel vamos a preparar la mezcla para formar las croquetas. Para ello, vamos a necesitar garbanzos cocidos, si tenés garbanzos secos te recomiendo que los remojes por 12 horas y luego los cocines un poquito para que queden más blandos. Si vas a usar de lata, calentalos un poquito antes de procesarlos.

Ya con los garbanzos cocidos procesamos los garbanzos junto con el resto de los ingredientes y formamos una pasta moldeable. Debe quedar de leve color verde. Condimentar con sal y pimienta. Amasar un poco y llevar a la heladera por una hora.

Pasado ese tiempo, formar pequeñas croquetas, si te gusta podés pasarlas por semillas de sésamo. Por último, freímos o horneamos hasta que estén doraditas por fuera.

 

Armado

Para servir estos buns, cortamos un poco de tomate y picamos un poquito de perejil. Colocamos rodajitas de tomate dentro de cada bun y luego la cantidad deseada de falafel. Yo las acompañe con salsa caesar de Pampa Gourmet pero vos podés elegir lo que quieras y lo que tengas en casa. 
¡Espero que te gusten!

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