Receta de carrot cake

Hoy les comparto esta receta de carrot cake, una de mis tortas favoritas. A los que le de miedo probarla porque es de zanahoria, no se imaginan el sabor delicioso que tiene. Es múy húmeda y sabrosa, además el frosting de queso crema le da el toque perfecto ¡No se la pierdan! Les juro que no hay vuelta atrás.

Para empezar con esta receta de carrot cake vamos a precalentar el horno a 180°C. También debemos preparar un molde de budín, enmantecado y enharinado. 
En un bol grande, batir los huevos, el azúcar y el aceite hasta por medio minuto o hasta que los ingredientes se integren.
Luego, vamos a agregar la harina, canela, polvo de hornear, 1 cucharadita de vainilla y la sal; batir a velocidad baja por un minuto. Por último, agregar
las nueces y las zanahorias ralladas. Mezclar.
Volcar la mezcla sobre el molde previamente preparado.
Ya con el budín listo, lo vamos a hornear por 40-45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo el mismo salga limpio.

Cuando salga del horno, dejarlo enfriar antes de desmoldar. 

En un bol mediano, batir el queso crema y la vainilla con una batidora o batidor de mano. Batir hasta conseguir una consistencia suave. Lentamente incorporar el azúcar impalpable, hasta conseguir una consistencia suave.
Cuando el budín ya esté cocido y a temperatura ambiente, distribuir con una espátula o cuchara el frosting por la parte superior del mismo. Por último, decorar con nueces. Conservalo en la heladera hasta el momento de consumir. 

¡Espero que te guste!

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