Devil’s Food Cake

Total:

80 mins

Devil’s Food Cake

La receta nació en los años 50 aproximadamente en el sur de Estados Unidos y hasta el día de hoy es una de las tortas más conocidad de la pastelería americana. Esta torta súper chocolatosa es riquísima, húmeda y bastante fácil de hacer. La historia cuenta que se hizo para hacerle la contra a otra torta que se llamaba Angel’s Food Cake, aunque es medio imposible comprobarlo. En fin, vamos a hacer esta torta mega chocolatosa.

Tips para elegir los ingredientes para este Devil’s Food Cake

En cuanto a los ingredientes es importante tener en cuenta ciertas cosas, las dejo acá a abajo para quienes les interesa.

• Chocolate: en esta receta yo usé chocolate semiamargo cobertura, es la mejor opción para esta receta. Tratá de usar un chocolate que sea de buena calidad, ya que en esta torta es la estrella.
• Glucosa: en este caso se le agrega glucosa a la ganache para que la consistencia de la cobertura tenga la consistencia correcta y el chocolate se endurezca tanto.

Ingredientes

Para la masa:

• 300 gr de manteca 
• 400 gr de azúcar 
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla 
• 4 huevos 
• 80 gr de cacao en polvo
• 140 ml de agua caliente
• 200 gr de crema de leche 
• 40 ml de jugo de limón
• 380 gr de harina 0000
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal 

Relleno:

• 300 g de crema de leche 
• 60 g de glucosa 
• 250 g de chocolate semiamargo Fénix
• 90 g de manteca 
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Para empezar con esta receta de Devil’s cake vamos a blanquear la manteca junto con el azúcar y la vainilla. Agregar los huevos uno a uno, mezclando entre cada adición. Por otro lado, mezclar el cacao amargo con el agua y unir a la mezcla de manteca.
2. En otro bol, mezclar la crema de leche con el jugo de limón y dejar que se corte. Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear. Unir los secos al batido alternando con la crema ácida. Mezclar hasta obtener una masa homogena.
3. Preparar tres moldes de 20 cm o dos de 24, enmantecarlos y cubrirlos con cacao en polvo. Dividir la preparación en los moldes y llevar a cocción por 30 minutos si se elige los moldes de 20 cm o por 40 minutos si se eligen los de 24 cm.
4. Luego de la cocción, dejar enfriar y luego desmoldar.
5. Para preparar el relleno, vamos a colocar la crema de leche con la glucosa en una cacerolita mediana y la vamos a llevar a fuego medio hasta que rompa hervor.
6. A continuación, colocamos la crema sobre el chocolate picado. Lo dejamos reposar por unos minutos y luego lo mezclamos. Por último, agregamos la manteca pomada y dejamos que baje la temperatura de la preparación a unos 35°C.
7. Para armar la torta, rellenamos los discos de masa con el relleno, luego, la llevamos a la heladera por 30 minutos para que se enfríe. Pasado este tiempo, la decoramos con el restante de relleno.
8. Reservar en la heladera hasta el momento de consumir.
9. Y ahora ¡A disfrutar!