Receta de muffins de manzana y crumble

Hoy les comparto esta receta de muffins de manzana y crumble, una combinación muy clásica en la pastelería y muy deliciosa. La unión de la manzana con la canela y la vainilla es para mi una de las mejores. ¡Probala! Te va a encantar.

Te recomiendo que hagas esta receta con manzanas verdes, son mis favoritas para este tipo de recetas ya que su acidez resalta muy bien el resto de los sabores. Si no tenés o no conseguís perfectamente podés hacerlo con otros tipos de manzana.

¿Te animás a hacerlos conmigo?

Ingredientes para la masa

  • 1 manzana verde
  • 2 tazas de harina 0000
  • 3/4 de taza de azúcar común
  • 1/4 de taza de azúcar negra «Dos Anclas»
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla «Dos Anclas»
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio «Dos Anclas» 
  • 2 cucharaditas de canela en polvo «Dos Anclas»
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 huevos
  • 3/4 de taza de aceite vegetal

Ingredientes para el crumble

  • Harina 0000 (100 gr )
  • 100 gr de manteca fría
  • 100 gr de azúcar

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Rinde: 12 muffins
  • Se pueden freezar hasta por dos meses

Preparación

Para comenzar con esta receta de muffins de manzana, vamos a precalentar el horno a 180°c, y también vamos a preparar un molde para muffins con doce pirotines.
Por otro lado, para formar la masa, vamos a mezclar el aceite con los dos azúcares, la vainilla, la mitad de la canela y los huevos y vamos a unir bien.
A continuación, vamos a tamizar la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear para asegurarnos de que no se forme ningún grumo. Ahora, con los secos ya tamizados, los podemos incorporar a la mezcla anterior.
Luego vamos a pelar la manzana y la cortamos en cubos pequeños. La vamos a cubrir con el resto de la canela, asegurándonos de que los trocitos de manzana esté bien cubiertos para que tengan sabor. Por último vamos a agregar a la masa los cubitos de manzana pasados por canela, mezclando bien. Reservar esta preparación.

Para preparar el crumble, vamos a colocar todos los ingredientes en un bol para hacer un arenado, frotando con los dedos la manteca con los secos. Cuando tengamos el arenado listo es hora de armar los muffins. Para ello vamos a llenar los pirotines con la preparación de manzanas a 3/4 de su capacidad, y a continuación los vamos a decorar con un poco crumble.
Con la placa completa, los vamos a llevar al horno por 18-20 minutos o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio.

Disfrutalos tibios con un poco de helado, para acompañar un tecito o un café ¡Son una delicia!

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