Receta de alfajorcitos de maicena

Hoy les comparto esta receta de alfajorcitos de maicena, un clásico de las fechas patrias y a veces para el resto de los días del año, porque son tan ricos que a veces no podemos esperar a comerlos. 

Esta receta es la clásica de alfajores de maicena, no lleva harina de trigo, con lo cual lo pueden comer las personas que tienen celiaquía, lo único es que tenés que asegurarte que el resto de los ingredientes sean sin TACC.

En el caso de que la masa te sobre, no te preocupes, podés congelarla hasta por dos meses. 

¡Vamos a hacerlos!

Ingredientes para las tapitas

  • 150 gr de manteca
  • 150 gr de azúcar impalpable
  • 2 huevos 
  • 500 gr de almidón de maíz
  • 10 gr de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno

  • Dulce de leche repostero c/n
  • Coco rallado c/n

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 90 minutos
  • Tiempo de cocción: 10-12 minutos
  • Rinde: 36 alfajores o más dependiendo el tamaño del cortante

Preparación

Para empezar con esta receta de alfajorcitos maicena vamos a colocar la manteca junto con el azúcar impalpable en un bol y lo vamos a batir a blanco, esto quiere decir hasta que tome un color un poco más pálido, tendrá consistencia cremosa.

 A continuación, colocamos los huevos, batiendo y luego la esencia de vainilla. Antes de agregar los secos, debemos tamizar la harina y el polvo de hornear y luego incoporarlos a la mezcla húmeda. Integramos y luego cubrimos con un papel film y llevamos a la heladera por una hora.

Pasado este tiempo, colocamos sobre la mesada un poquito de fécula y estiramos la masa hasta que tenga 1 cm de grosor y con ayuda de un cortante redondo de 4  cm (o el que quieras) cortamos las tapitas. 

Por último, colocamos las tapitas en una fuente previamente preparada con un poco de rocío vegetal, separandolas por aproximadamente 2 cm. Por último, las llevamos al horno por 10-12 minutos. Al sacarlos del horno los dejamos enfriar por completo antes de rellenarlos.

Cuando las tapitas ya están frias, colocamos el dulce de leche repostero en una manga con pico liso y con cuidado formamos los alfajores, luego las pasamos por coco rallado.

Para conservarlos, lo mejor es colocarlos en un recipiente hermético en la heladera. 

 Y ahora si ¡A disfrutar!

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