Receta de alfajores de masa sablée

 Hoy te comparto esta receta de alfajores de masa sablée, un clásico de la pastelería. Se usa en muchísimas recetas, hoy en esta ¿La conocés? Tiene su técnica pero es muy sencilla de hacer y con todo los tips que te voy a dar, te va a quedar genial. 

Podés usarla para bases de tartas dulces, masas secas u otro tipo de galletas.

¡Vamos a hacerlos!

Ingredientes para las tapitas

  • 1 huevo
  • 150 gr de manteca 
  • 100 gr de azúcar impalpable
  • 250 gr de harina 0000
  • 5 gr de sal 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Masa de cacao

  • Si querés hacer la masa de cacao, reemplazá 25 gr de harina por 25 gr de cacao amargo

Ingredientes para el relleno

  • 300 gr de dulce de leche repostero

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Rinde: 12 alfajores de 6 cm

Preparación

Para empezar con esta receta de alfajores de masa sablée, vamos a colocar la manteca junto con el azúcar y con ayuda de una cuchara de madera, batidor o en una batidora, batir hasta blanquear la preparación.  A continuación, perfumamos con la vainilla. 

Ahora, vamos a agregar el huevo a la mezcla de manteca y vamos a mezclar hasta obtener una preparación cremosa.

Para continuar, vamos a tamizar la harina junto con la sal y luego la vamos a incorporar a la mezcla húmeda, este paso se puede hacer con dos cornet, espátulas o bien con las manos pero tratando de no transmitir mucho calor.

Terminamos de formar la masa y luego, cubrimos la misma con un film y la llevamos a la heladera por una hora.

Pasado este tiempo, estiramos la masa con un poco de harina en la mesada, y con un cortante de 6 cm formamos las tapitas. Colocamos las tapitas en una fuente apta para horno y las llevamos al freezer por 10 minutos. Este paso es importante para que la masa, al cocinarse, no pierda la forma.

Mientras las tapitas se enfrian, precalentamos el horno a 180°. Llevamos las tapitas del freezer al horno y las cocinamos por 15 minutos. 

Al sacarlas del horno debemos dejarlas enfriar bien antes de rellenarlas con dulce de leche

Cuando las tapitas ya están frias, colocamos el dulce de leche repostero en una manga con pico liso y con cuidado formamos los alfajores.

 Y ahora ¡A disfrutar!

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