Receta de alfajores de nuez

Hoy les comparto esta receta de alfajores nuez, una receta rica y fácil para todos los amantes de la combinacion nuez con dulce de leche. Crocante y suave a la vez estos alfajorcitos te van a enamorar, no te los podes perder. Podés ponerles otros rellenos pero a mi en lo personal la combinación dulce de leche-nuez es espectacular. 

Ingredientes para las tapitas

  • 1 huevo
  • 20 gr de fécula de maíz
  • 80 gr de harina 0000
  • 60 gr de manteca
  • 45 gr de azúcar
  • 40 gr de nueces 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla. 
  • Ralladura de naranja a gusto
  • 5 gr de cacao amargo
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • Pizca de bicarbonato de sodio

Ingredientes para el relleno

  • 400 gr de dulce de leche repostero

Ingredientes para el baño

  • 170 gr de chocolate blanco
  • 2 cucharadas de aceite vegetal 
  • Nueces picadas para decorar

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparacion: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 12 minutos
  • Porciones: 8 alfajores 

Preparación

 Para empezar con esta receta de alfajores de nuez, en un bol, vamos a batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta formar una crema. A continuación, agregamos la ralladura de naranja y la esencia de vainilla para perfumar. Mezclamos bien. Ahora, vamos a incorporar el huevo y unimos bien todos los ingredientes.

En un bol aparte, tamizamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el cacao amargo. 

 A continuación vamos a procesar la fécula junto con las nueces, esto es para prevenir que las nueces liberen demasiado aceite y se forme una pasta. 

 Ya con la mezcla de nueces lista vamos a incorporar todos los secos a la masa. Debe quedar una masa muy húmeda. Colocamos la misma sobre papel film, la cubrimos y estiramos. La llevamos a la heladera por una hora para enfriarla.

Mientras tanto, colocamos una placa enmantecada en la heladera para luego cocinar las tapitas en ella. 

Pasada la hora, con un cortante redondo, formamos las tapitas y las colocamos en la placa fría. Llevamos al horno por 12 minutos y luego dejamos enfriar completamente. 

 Cuando las tapitas ya están frias, colocamos el dulce de leche repostero en una manga con pico liso y con cuidado formamos los alfajores. Por último derretimos el chocolate blanco (si es chocolate cobertura se debe templar, si es un baño no hace falta) homogeneizamos con el aceite y bañamos los alfajores. Retirar el excedente, decorar con nueces y dejar sobre una placa hasta que el chocolate tome. 

 Lo mejor es dejarlos 48 horas ya que los sabores se van a intensificar pero si no podés aguantarte ¡Probalos!

Espero que te gusten, si los hacés contame en los comentarios qué te parecieron y si querés mandame tus fotos a  mis redes sociales

 

 

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