Alfajores de masa sablée

Ingredientes

Para la masa:

• 1 huevo
• 150 gr de manteca 
• 100 gr de azúcar impalpable
• 225 gr de harina 0000
• 25 gr de cacao amargo
• 5 gr de sal 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Decoración:

• 300 gr de dulce de leche repostero

Preparación

1. Para empezar con esta receta de alfajores de masa sablée, vamos a colocar la manteca junto con el azúcar y con ayuda de una cuchara de madera, batidor o en una batidora, batir hasta blanquear la preparación.  A continuación, perfumamos con la vainilla.
2. Ahora, vamos a agregar el huevo a la mezcla de manteca y vamos a mezclar hasta obtener una preparación cremosa.
3. Para continuar, vamos a tamizar la harina junto con la sal y el cacao.
4. Luego la vamos a incorporar a la mezcla húmeda, este paso se puede hacer con dos cornet, espátulas o bien con las manos pero tratando de no transmitir mucho calor.
5. Terminamos de formar la masa y luego, cubrimos la misma con un film y la llevamos a la heladera por una hora.
6. Pasado este tiempo, estiramos la masa con un poco de harina en la mesada, y con un cortante de 6 cm formamos las tapitas. Colocamos las tapitas en una fuente apta para horno y las llevamos al freezer por 10 minutos. Este paso es importante para que la masa, al cocinarse, no pierda la forma.
7. Mientras las tapitas se enfrian, precalentamos el horno a 180°. Llevamos las tapitas del freezer al horno y las cocinamos por 15 minutos.
8. Al sacarlas del horno debemos dejarlas enfriar bien antes de rellenarlas con dulce de leche
9. Cuando las tapitas ya están frias, colocamos el dulce de leche repostero en una manga con pico liso y con cuidado formamos los alfajores.
10. Y ahora ¡A disfrutar!