Budín integral de limón y arándanos
Hoy les comparto esta receta de budín integral de limón y arándanos, una opción riquísima. Además de ser una opción un poco más saludable es muy sencillo de hacer.
Prep:
20 mins
Cocción:
45 mins
Total:
55 mins
Budín integral de limón y arándanos
La receta incorpora yogur tipo griego que le da mucha húmedad y sabor también. Esta receta también se puede hacer en forma de muffins (salen 12 muffins). Cualquiera de los dos formas, se puede congelar en el freezer y guardar por hasta dos meses. En el caso de que no tengas, podés omitir los arándanos pero le dan mucho sabor y color a la receta.
Tips para elegir los ingredientes para este budín integral de limón y arándanos
En cuanto a los ingredientes es importante tener en cuenta ciertas cosas, las dejo acá a abajo para quienes les interesa.
- Yogur: es importante elegir un yogur que sea firme o griego, esto le va a dar mucho sabor y húmedad al budín.
- Arándanos: en esta receta yo usé arándanos frescos pero si no conseguís podés reemplazarlos por congelados, no hay ningún problema.
- Harina: en este caso es un budín con harina integral de trigo pero se puede usar harina común 0000.
Budín integral de limón y arándanos
Ingredientes
Para la masa:
- 150 gr de harina integral
- 20 gr de harina 0000
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Pizca de sal
- 100 gr de yogur griego o firme
- 100 gr de azúcar
- 40 ml de aceite vegetal
- 1 huevo
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 1 cucharadita de vainilla
- 200 gr de arándanos congelados o frescos
- 2 cucharadas de harina
Decoración:
- 100 gr de arándanos
- 20 gr de azúcar mascabo
Preparación
- Para empezar con esta receta de budín integral de limón y arándanos, vamos a precalentar el horno al mínimo o 180°C. También, vamos a preparar una budinera de 22 cm con un poco de rocío vegetal.
- En un bol grande, mezclar las harinas, el bicarbonato, el polvo de hornear y al sal.
- En otro bol, agregar el yogur, el azúcar, el huevo, el aceite, la esencia de vainilla, la ralladura y el jugo de limón, batir bien para integrar todos los ingredientes.
- Agregar la mezcla de yogur a los secos y unir todo. Antes de agregar los arándanos a la masa, pasarlos por las dos cucharadas de harina extra. Luego incorporarlos con ayuda de una espátula.
- Colocar la masa en la budinera previamente preparada, si querés, podés decorar el budín con más arándanos por arriba. Por último, llevar al horno por 45 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio.
- Al finalizar la cocción, dejar enfriar en el molde antes de desmoldar.
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Cual es la harina 0000. SI NO TENGO PUEDO SUSTITUIRLA POR HARINA DE FUERZA O NORMAL?
Hola Jacqueline! Podés usar harina de pastelería, generalmente se usa la más refinada para estos casos. Espero que te sirva! Un beso!