Crocante de coco con helado de baileys y salsa de maracuyá

Hoy les comparto esta receta de este crocante de coco con helado de baileys y salsa de maracuyá, esta combinación es deliciosa.

Básicamente es un sandwich de cookie con helado. Si no te gusta el helado de Baileys podés reemplazarlo con helado de vainilla, mascarpone o el que más te guste. Este postre es una delicia y es súper simple de hacer, así que vamos a cocinar.

Ingredientes para las cookies

  • 1 huevo
  • 150 gr de harina 0000
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 100 gr de avena
  • 120 gr de coco rallado
  • 85 gr de azúcar
  • 50 gr de manteca

Ingredientes para el relleno

  • 1/4 de helado sabor Baileys

Ingredientes para la salsa de maracuyá

  • 200 gr de pulpa de maracuyá congelada o fresca
  • 1 naranja
  • 50 gr de azúcar

Preparación

Para empezar con esta receta de crocante de coco con helado de baileys vamos a comenzar precalentando el horno a 180° y enmantecando una fuente apta para horno.

Comencemos con las cookies, para eso, batimos la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema. Luego, agregamos el huevo y unimos bien. Por último, agregamos la avena, el polvo de hornear y la harina y formamos la masa de las cookies.

Ya con la masa lista, la estiramos sobre la mesada con un poquito de harina y cortamos discos de 10 cm y los colocamos sobre la fuente previamente preparada. Llevamos las cookies al horno por 12 minutos o hasta que la base esté dorada.

Mientras las cookies se cocinan, podemos preparar la salsa de maracuyá, para eso, exprimimos el jugo de naranja y lo colocamos en una cacerolita junto con la pulpa de maracuyá y el azúcar. Lo cocinamos a fuego medio hasta que tome un poquito de consistencia. (Tip: Si no te gusta, podés sacarle las semillas al maracuyá antes de cocinarlo).

Cuando las cookies salgan del horno debemos dejarlas enfriar. A continuación, las rellenamos con helado y pasamos los bordes por más coco rallado, servimos con la salsa de maracuyá y voilá.

¡Espero que les guste! Si lo prueban cuentenme en los comentarios que les pareció.

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