Receta de cupcakes de coco y dulce de leche

Hoy les comparto esta receta de cupcakes de coco y dulce de leche que son una delicia, una receta súper fácil y deliciosa para hacer para cualquier celebración o simplemente para la merienda.

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Ingredientes para la masa

430 gr de Harina 0000
20 gr de polvo de hornear
240 gr de azúcar
3 gr de sal fina
170 gr de manteca
3 huevos
240 ml de leche
300 gr de coco rallado

Ingredientes para el relleno

200 gr de dulce de leche repostero

Ingredientes para el frosting

100 gr de manteca
100 gr de dulce de leche

Preparación

Para empezar con esta receta de cupcakes de coco y dulce de leche, vamos a precalentar el horno a 180°C y también vamos a preparar un molde para muffins con doce pirotines.
El primer paso para formar la masa, va a ser tamizar el polvo de hornear, la harina y la sal.
En un bol a parte vamos a batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Ahora vamos a agregar de a uno los huevos hasta homogeneizar y luego incorporamos el coco.

Por último, agregamos los secos tamizados y la leche a la preparación anterior, vamos a agregarlos alternando una parte de los secos y una parte de la leche, así hasta obtener una masa lisa y blanda.
Ya con la masa lista, la vamos a colocar en los pirotines de papel previamente preparados y los llevamos al horno por 20 min o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio.
Al retirarlos del horno dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mientras los cupcakes se enfrían, preparamos el frosting, para eso, vamos a batir la manteca pomada junto con el dulce de leche. Colocamos la preparación en una manga con pico rizado para decorar y reservamos en la heladera hasta el momento de usarla.
Cuando los cupcakes estén fríos, con un cuchillo hacemos un pequeño hueco en el interior del muffin y lo rellenamos con el dulce de leche repostero, cubrimos con un poco de la masa que le quitamos y decoramos con el frosting. Opcional podés ponerle más coco rallado por encima.

¡Espero que te gusten!