Receta de mantecol casero

Hoy les comparto esta receta de mantecol casero, un dulce muy tradicional acá en Argentina para las fiestas. Básicamente es un turrón de maní con cacao pero es adictivo ¿O no? La verdad que siempre tuve ganas de intentar hacerlo y que mejor que una pandemia mundial para intentarlo. 

En fin, lleva muy pocos ingredientes y es bastante sencillo de hacer, solo hay que seguir los pasos. Probalo, es mucho más rico que el comprado. 

¡Vamos a hacerlo!

Ingredientes 

  • 200 gr de pasta de maní 
  • 1 clara
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharada de miel
  • 4 cucharadas de agua
  • 30 gr de cacao amargo
  • Esencia de vainilla a gusto
  • 3 gr de sal 

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Rinde: Tableta de 300 gr 

Preparación

Para empezar con esta receta de mantecol casero, vamos a preparar un molde cuadrado o rectangular donde queramos ponerlo, lo cubrimos con papel film y reservamos. 

Para hacer un turrón, primero debemos hacer el merengue, para ello vamos a colocar en una olla el azúcar, la miel y el agua y lo llevamos a fuego medio. Cuando el almíbar comience a burbujear, comenzamos a batir la clara. 

El almíbar se lo vamos a agregar a la clara de huevo cuando llegue a unos 145°-150° (toma un color amarillo oscuro). Con cuidado lo vertemos sobre el borde del bol donde estamos batiendo la clara e incorporamos. Batimos hasta obtener un merengue firme.

A continuación, en otro bol, mezclamos la pasta de maní con la sal y la vainilla. Con ayuda de una espátula lo incorporamos al merengue, por último agregamos el cacao amargo. 

Ya con la mezcla lista la colocamos en la placa previamente preparada y lo estiramos bien. Lo llevamos a la heladera por un mínimo de 3 horas, mejor si es de un día para el otro. 

Cuando el mantecol ya esté frío, cortamos cuadrados o barritas y disfrutamos de este riquísimo turrón. 

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