Muffins de banana y arándanos

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Muffins de banana y arándanos

La receta incorpora crema pero se puede cambiar por yogur griego si querés una opción diferente, cualquiera de los dos ingredientes le dan mucha húmedad y sabor. Esta receta también se puede hacer en forma de budín, sale uno de unos 25 cm. Cualquiera de los dos formas, se puede congelar en el freezer y guardar por hasta dos meses. En el caso de que no tengas, podés omitir los arándanos pero le dan mucho sabor y color a la receta. 

Tips para elegir los ingredientes para estos muffins de banana y arándanos

En cuanto a los ingredientes es importante tener en cuenta ciertas cosas, las dejo acá a abajo para quienes les interesa.

• Crema: es importante elegir una crema que sea de pastelería, o sea que no diga que es para cocinar. En caso de que no quieras o no tengas crema podés sustituirla con yogur cremoso o griego.
• Arándanos: en esta receta yo usé arándanos frescos pero si no conseguís podés reemplazarlos por congelados, no hay ningún problema.
• Harina: en este caso es un budín con harina de pastelería pero se puede sustituir con harina integral, quedan un poquito más bajos pero son más saludables. 
• Banana: A la hora de elegir las bananas siempre es mejor utilizar esas que están en la frutera medio marrones y pasadas, esta es una buena manera de utilizarlas y no desperdiciar nada. 

Ingredientes

Para la masa:

• 180 gr de harina 0000
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela
• 55 ml de aceite vegetal
• 100 gr de azúcar rubia
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 85 gr de crema de leche
• 110 gr de banana
• 150 gr de arándanos
  

Decoración:

• 100 gr de arándanos
• 20 gr de azúcar mascabo

Preparación

1. Para empezar con esta receta de muffins de banana y arándanos, vamos a precalentar el horno al mínimo o 180°C. También, vamos a preparar una muffinera con pirotines. 
2. En un bol, batir el aceite con el azúcar, la vainilla, las bananas pisadas y la crema de leche. Unir todos los ingredientes.
3. Agregar los secos usando una espátula de goma e incorporarlos a la preparación.
4. Por último, añadir los arándanos.
5. Dividir la masa en los pirotines previamente preparados. Colocar algunos arándanos más por arriba de cada muffin junto con un poquito de azúcar rubia o mascabo.
6. Llevar al horno por 25 minutos o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio.
7. Luego de la cocción, dejarlos enfriar 15 minutos antes de servirlos