Muffins de banana y arándanos
Hoy les comparto esta receta de muffins de banana y arándanos, una opción riquísima. Además de ser una opción riquísima son súper sencillos de hacer.
Prep:
15 mins
Cocción:
20 mins
Total:
45 mins
Muffins de banana y arándanos
La receta incorpora crema pero se puede cambiar por yogur griego si querés una opción diferente, cualquiera de los dos ingredientes le dan mucha húmedad y sabor. Esta receta también se puede hacer en forma de budín, sale uno de unos 25 cm. Cualquiera de los dos formas, se puede congelar en el freezer y guardar por hasta dos meses. En el caso de que no tengas, podés omitir los arándanos pero le dan mucho sabor y color a la receta.
Tips para elegir los ingredientes para estos muffins de banana y arándanos
En cuanto a los ingredientes es importante tener en cuenta ciertas cosas, las dejo acá a abajo para quienes les interesa.
- Crema: es importante elegir una crema que sea de pastelería, o sea que no diga que es para cocinar. En caso de que no quieras o no tengas crema podés sustituirla con yogur cremoso o griego.
- Arándanos: en esta receta yo usé arándanos frescos pero si no conseguís podés reemplazarlos por congelados, no hay ningún problema.
- Harina: en este caso es un budín con harina de pastelería pero se puede sustituir con harina integral, quedan un poquito más bajos pero son más saludables.
- Banana: A la hora de elegir las bananas siempre es mejor utilizar esas que están en la frutera medio marrones y pasadas, esta es una buena manera de utilizarlas y no desperdiciar nada.
Muffins de banana y arándanos
Ingredientes
Para la masa:
- 180 gr de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela
- 55 ml de aceite vegetal
- 100 gr de azúcar rubia
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 85 gr de crema de leche
- 110 gr de banana
- 150 gr de arándanos
Decoración:
- 100 gr de arándanos
- 20 gr de azúcar mascabo
Preparación
- Para empezar con esta receta de muffins de banana y arándanos, vamos a precalentar el horno al mínimo o 180°C. También, vamos a preparar una muffinera con pirotines.
- En un bol, batir el aceite con el azúcar, la vainilla, las bananas pisadas y la crema de leche. Unir todos los ingredientes.
- Agregar los secos usando una espátula de goma e incorporarlos a la preparación.
- Por último, añadir los arándanos.
- Dividir la masa en los pirotines previamente preparados. Colocar algunos arándanos más por arriba de cada muffin junto con un poquito de azúcar rubia o mascabo.
- Llevar al horno por 25 minutos o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio.
- Luego de la cocción, dejarlos enfriar 15 minutos antes de servirlos
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