Receta de muffins de banana y arándanos

Hoy les quiero compartir esta receta de muffins de banana y arándanos. Es muy simple pero deliciosa, además da como resultado unos muffins super húmedos

Si no sos fan de la banana podés simplemente sacarla o cambiarla por puré de manzana, pero te recomiendo seriamente que lo pruebes, son muy, muy buenos.

Tip: Se pueden preparar y guardar en el freezer por hasta 3 meses. Para descongelarlos, simplemente bajalos a la heladera unas horas antes.

Ahora ¡A cocinar!

Ingredientes

360 gr de harina 0000
14 gr de polvo de hornear
3 gr de sal
5 gr de canela
11o gr de manteca
200 gr de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
140 gr de yogur natural
2 bananas
280 gr de arándanos

Detalles de la receta

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Rinde: 12 muffins

Preparación

Para comenzar con esta receta de muffins de banana y arándanos, vamos a precalentar el horno a 180°C. También, vamosa preparar un molde para muffins, colocando pirotines dentro de cada uno de los agujeros. Ya que esta receta rinde doce muffins, pondremos doce pirotines.

Por otro lado, vamos a pelar y pisar las bananas. Reservar

El siguiente paso es, en un bol grande vamos a batir los huevos con el azúcar, el yogur, la vainilla y la canela. Acto seguido, colocamos las bananas pisadas previamente y mezclamos muy bien. Antes de agregar los secos a la masa, debemos tamizarlos. Luego de haberlos tamizado, ya podemos unirlos con la preparación anterior. Por último, agregamos los arándanos y mezclamos con cuidado.

Con la masa ya lista, podemos colocarla en los pirotines para muffins, llenando 3/4 del molde. Si querés, podés decorar con algunos arándanos extra.

Como último paso, los llevamos al horno por 35 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo el mismo salga limpio. Pasado el tiempo de cocción, dejarlos enfriar a temperatura ambiente.

¡A disfrutar!

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En el caso en el que quieras podés hacerlo en su totalidad con harina integral y/o incorporarle semillas a la masa.

También podés usar reemplazar el resto de las harinas y hacerlo todo con harina 000 y si querés darle un toque especial podés reemplazar el aceite vegetal por manteca ¡Queda riquísimo!