Receta de bundt cake de limón

Hoy les comparto esta receta de bundt cake de limón, un clásico para la hora del té. El resultado es un budín húmedo, esponjoso y con mucho sabor.

Si no tienen limón lo pueden reemplazar por otro cítrico como mandarina o naranja.

Si quieren realzar un poquito su sabor pueden utilizar los aceites comestibles del sabor elegido. Yo al mío le puse un poquito y queda muy bien.

Ingredientes

350 gr de harina 0000
1 limón
200 gr de azúcar
1oo ml de aceite vegetal
100 ml de leche
2 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
10 gr de azúcar impalpable.

Detalles de la receta

Rinde apróximadamente unas 16 porciones.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 40-45 minutos.

Preparación

Para empezar con la receta de este riquísimo bundt cake de limón, vamos a precalentar el horno a 180°C. Preparamos un molde de bundt cake o en su defecto una budinera grande. Si el molde es de silicona no hace falta enmantecarlo, si es de lata o de metal te recomiendo que lo enmanteques y lo enharines.

El siguiente paso es, lavar muy bien el limón y quitarle la ralladura. Luego, exprimimos el jugo y lo reservamos.

Para comenzar con la masa, en un bol, vamos a unir el aceite con el azúcar, batimos bien para unir. Ahora, agregamos los huevos junto con la ralladura y la mitad del jugo de limón. Si queré agregarle aceite de limón debés hacerlo en este momento. Antes de agregar los secos a la mezcla debemos tamizarlos para asegurarnos de que no haya ningún grumo luego en la masa. A continuación, vamos a agregar a la mezcla, los secos y la leche intercalados. Debemos lograr una masa homógenea.

Ya con la masa lista podemos colocarla en el molde previamente preparado y llevar el bundt cake al horno por apróximadamente 40-45 minutos, dependiendo de tu horno. Para saber si ya está listo podés pincharlo con un palillo y si sale limpio, tu bundt está listo para salir del horno.

Cuando el bundt cake sale del horno, lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo. Mientras tanto, mezclamos el jugo de limón restante con el azúcar impalpable.

En el momento en el que el bundt cake está frío, podemos desmoldarlo. A continuación pinchamos la parte inferior del bundt con un palillo o un tenedor y lo pincelamos con la mezcla de jugo de limón y azúcar. Por último, lo colocamos en un plato para servir y lo espolvoreamos con más azúcar impalpable.

Si te sobra budín, guardalo en un tupper bien cerrado o en una bolsa con cierre.

¡Qué lo disfrutes!