Cheescake

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90 mins

Cheescake

Tips para elegir los ingredientes para este Cheescake

En cuanto a los ingredientes es importante tener en cuenta ciertas cosas, las dejo acá a abajo para quienes les interesa.

• Queso crema: para esta receta se usa por lo general queso crema tipo «Philadelphia», el problema es que en Argentina no es tán fácil de conseguir pero hay varios en el mercado que en mi opinión son buenísimos. Yo siempre elijo Tregar (no es chivo, simplemente me gusta) o alguno que sea bien firme. 
• Galletas: mi recomendación es que uses galletas tipo Lincoln, no hace falta agregarles azúcar y son súper crocantes, quedan genial. 
• Manteca: siempre es mejor utilizar manteca de buena calidad para este tipo de preparaciones.

Ingredientes

Para la base:

• 400 gr de galletitas de vainilla
• 150 gr de manteca
  

Para el relleno:

• 500 gr de queso crema
• 200 ml de crema de leche
• 4 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• Vainilla

Para la mermelada de frutos rojos:

• 300 gr de frutos rojos
• 150 gr de azúcar

Preparación

1. Para empezar con esta receta de cheescake vamos a pre-calentar el horno a 180°c.
2. En una cacerola colocar los frutos rojos junto con el azúcar y unas gotitas de jugo de limón. Cocinar por unos 10 minutos o hasta obtener la consistencia deseada. Tener en cuenta que la mermelada en caliente parece más liquida, por lo cual, no deberían cocinarla demasiado. Luego de la cocción, entibiar y reservar para decorar luego el cheescake.
3. Moler las galletitas. Derretir la manteca y mezclar con las galletitas. Colocar en un molde de 22 cm, presionar y formar la base.
4. En un bowl mezclar el queso crema con la crema de leche y la vainilla. Agregar de a uno los huevos incorporandolos bien. Por último agregar el azúcar. Lograr una mezcla homogénea.
5. Verter la mezcla de queso en el molde con las galletitas.
6. Llevar al horno por 60 min o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio.
7. Cuando sale del horno, dejar enfriar por completo y desmoldar.
8. Decorar con mermelada de frutos rojos. También podés ponerle fruta fresca, dulce de leche o una ganache de chocolate.